Maďarský guláš
Popis:
Tradičný guláš z hovädzieho mäsa s paprikou a paradajkami, dusený do mäkka. Má hustú šťavu prirodzene zahustenú cibuľou a zeleninou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 kg
- 1 kg
- hl
- cca
- 1
- 4 ks
- 5
- 250 g
- 4 ks
- 2 bal
- 1
- 3 ks
- 1
Postup
-
Na rozpálenej masti opražte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridajte na malé kocky nakrájanú údenú slaninu, krátko orestujte a potom pridajte kocky hovädzieho mäsa, premiešajte a opekajte do zľahka obarenej farby. Posypte mletou paprikou, rýchlo premiešajte a okamžite zalejte červeným vínom, aby paprika neprihorela.
-
Pridajte na drobno nakrájané papriky a paradajky, vmiešajte paradajkový pretlak a korenie – gulášové korenie, bobkové listy, čierne korenie a rascu; podľa potreby pridajte bujóny. Buďte opatrní so soľou, pretože gulášové korenie a bujón môžu obsahovať soľ; koreniny doplňte neskôr, ak treba.
-
Prikryté dusíme do úplnej mäkkosti; v tlakovom hrnci to bude rýchlejšie, pri varení v kotlíku dlhšie. Podlievajte podľa potreby vínom, šťava sa prirodzene zahusťuje cibuľou a zeleninou. Krátko pred dokončením pretlačte cesnak, zamiešajte a na záver podľa chuti pridajte drvenú majoránku.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 442 kcal (1849 kJ)
- Bielkoviny
- 43.8 g
- Sacharidy
- 17.8 g
- Tuky
- 20.6 g
- Cukry
- 10.4 g
- Vláknina
- 3.7 g
- Soľ
- 3.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou alebo tlakový hrniec
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- varecha
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Cibuľu opekajte pomaly do sýtozlatej farby; tvorí základ hustej šťavy.
- Po pridaní mletej papriky ihneď premiešajte a zalejte vínom, aby nezhorkla.
- Mäso duste len miernym varom a tekutinu prilievajte po troškách, aby šťava nezostala riedka.
- Soľte až po ochutnaní ku koncu, pretože bujón aj gulášové korenie bývajú slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto červené víno: voda Guláš bude menej aromatický, ale zostane vhodný na dusenie.
- Namiesto bravčová masť: neutrálne rastlinné oleje Použite len množstvo potrebné na opekanie.
- Namiesto hovädzie stehno: hovädzie predné alebo kližka Kližka vytvorí šťavnatejší guláš, môže však vyžadovať dlhšie dusenie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Zmrazte po porciách najviac na 3 mesiace.
- Ohrievanie
- Za občasného miešania dôkladne prehrejte na sporáku; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
