Maďarský guláš
Popis:
Hustý dusený guláš z hovädzieho mäsa so cibuľou, paprikou a paradajkami. Dlhším dusením sa mäso zjemní a omáčka zhustne.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1,2 kg hovädzie predné mäso
- 500 g cibuľa
- 2 mletá sladká červená paprika
- 3 ks paprika
- 3 paradajky
- 2 PL paradajkový pretlak
- 2 PL bravčová masť
- čierne mleté korenie
- soľ
- pod pasta papriková pálivá
- pod paprička čili
Postup
Krok 1
Mäso nakrájame na kocky približne 3–4 cm. Cibuľu nasekáme nadrobno. Paradajky sparíme, stiahneme šupku a nakrájame na menšie kúsky. Papriku očistíme a nakrájame na tenké prúžky.
Krok 2
V hrnci rozohrejeme bravčovú masť, pridáme cibuľu a smažíme na strednom plameni, kým nezačne mierne karamelizovať. Pridáme mäso a osmažíme ho zo všetkých strán, prisypeme mletú papriku a hneď premiešame. Následne primiešame nakrájanú papriku, paradajky a paradajkový pretlak, podľa potreby podlejeme vodou a osolíme, okoreníme.
Krok 3
Stíšime oheň a dusíme približne 2 hodiny, za občasného premiešania a dolievania vody podľa potreby. Guláš necháme vyzrieť do želanej hustoty a prípadne doplníme soľ či korenie. Podávame s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 613 kcal (2565 kJ)
- Bielkoviny
- 44.6 g
- Sacharidy
- 20.7 g
- Tuky
- 39.2 g
- Cukry
- 11.5 g
- Vláknina
- 4.8 g
- Soľ
- 0.35 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- varecha
- miska na sparenie paradajok
Tipy k receptu
- Mletú papriku po pridaní iba krátko premiešajte a hneď pridajte zeleninu, aby nezhorkla.
- Cibuľu opekajte pomaly do zlatohneda; pomôže prirodzene zahustiť omáčku.
- Vodu dolievajte po malých dávkach, aby sa mäso dusilo a guláš nezostal riedky.
- Hotový guláš nechajte pred podávaním 10–15 minút postáť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová masť: hovädzí loj Zachová výraznú chuť a je vhodný na dlhé dusenie.
- Namiesto čerstvé paradajky: 400 g lúpaných paradajok z konzervy Praktická náhrada mimo sezóny; pred pridaním ich rozdrvte.
- Namiesto pálivá papriková pasta: ďalšia čili paprička Pridávajte postupne podľa požadovanej pikantnosti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Po porciách možno zmraziť približne na 3 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci, občas premiešajte a podľa potreby pridajte trochu vody.
