Segedínsky guláš
Popis:
Hustý dusený guláš z bravčového mäsa a kyslej kapusty. Podáva sa ako sýte hlavné jedlo, dochutené podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 700 g bravčové pliecko
- 2 ks cibuľa
- 1 kg kyslá kapusta
- 2 červená mletá paprika
- 250 ml smotana na šľahanie
- 1 PL hladká múka
- 2 PL masť
- čierne mleté korenie
- soľ
- drvená rasca
- majorán
- 2 bobkový list
Postup
Krok 1
Bravčové mäso nakrájame na kocky približne 2–3 cm. Cibuľu nadrobno osmažíme na rozohriatej masti do zlatista, pridáme mäso, osolíme a okoreníme a na miernom plameni podusíme, kým pustí vlastnú šťavu.
Krok 2
Vmiešame mletú papriku a primiešame kyslú kapustu. Podlejeme vodou alebo vývarom a dusíme dovtedy, kým mäso a kapusta nezmäknú.
Krok 3
Smotanu dobre rozmiešame s hladkou múkou a vlejeme do hrnca, krátko povaríme približne 10 minút a podľa chuti upravíme korenie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 581 kcal (2431 kJ)
- Bielkoviny
- 25.5 g
- Sacharidy
- 15.4 g
- Tuky
- 46.1 g
- Cukry
- 6.4 g
- Vláknina
- 5.6 g
- Soľ
- 2.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- varecha
- miska
- metlička
Tipy k receptu
- Mletú papriku vmiešajte mimo prudkého ohňa a hneď pridajte kapustu, aby nezhorkla.
- Pred varením kapustu ochutnajte; ak je veľmi kyslá alebo slaná, krátko ju prepláchnite a vytlačte.
- Smotanu s múkou rozmiešajte dohladka a pred pridaním ju temperujte trochou horúcej šťavy.
- Soľ pridávajte opatrne, pretože kyslá kapusta býva už dosť slaná.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové pliecko: bravčové stehno Je chudšie; duste ho len do zmäknutia, aby nevyschlo.
- Namiesto smotana na šľahanie: smotana na varenie Guláš bude o niečo ľahší a menej krémový.
- Namiesto masť: repkový olej Použite rovnaké množstvo; chuť bude menej výrazná.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte zakryté najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť približne na 2 mesiace; smotanová omáčka sa po rozmrazení môže mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za občasného miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
