Segedínsky guláš
Popis:
Segedínsky guláš je hustý dusený pokrm z bravčového mäsa a kvasenej kapusty. Ide o výdatné hlavné jedlo, ktoré sa podáva s prílohou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1,5 kg bravčové plece
- 1 kg kapusta kvasená
- 1 ks cibuľa
- bravčová masť
- 1 KL rasca drvená
- 2 PL sladká mletá paprika
- 1 ks čili paprička
- 500 g smotana na šľahanie
- 2 PL múka
- mlieko
- čierne mleté korenie
- 1 KL cukor
- soľ
Postup
Krok 1
Na bravčovej masti orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridajte nakrájané mäso, drvenú rascu, čili papričku a soľ, krátko opečte a následne duste približne 45 minút.
Krok 2
Medzitým nakrájajte kvasenú kapustu.
Krok 3
Pridajte kapustu k mäsu spolu s mletou paprikou a duste do zmäknutia. Na záver vmiešajte smotanu a podľa potreby zahustite múkou rozmiešanou v mlieku; dochuťte soľou, cukrom a čiernym korením podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 680 kcal (2845 kJ)
- Bielkoviny
- 51.8 g
- Sacharidy
- 14.8 g
- Tuky
- 44.7 g
- Cukry
- 8.7 g
- Vláknina
- 4.2 g
- Soľ
- 2.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- varecha
- miska
- metlička
Tipy k receptu
- Mäso nakrájajte na rovnako veľké kocky, aby sa udusilo rovnomerne.
- Mletú papriku pridajte až s kapustou a nenechajte ju pripáliť, inak zhorkne.
- Múku najprv dôkladne rozmiešajte v studenom mlieku a zmes prilievajte postupne, aby nevznikli hrudky.
- Kapustu pred pridaním ochutnajte; ak je veľmi kyslá alebo slaná, krátko ju prepláchnite a dobre odkvapkajte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové plece: bravčové stehno alebo krkovička Použite podobne prerastený kus vhodný na dlhé dusenie.
- Namiesto bravčová masť: repkový olej Chuť bude o niečo menej tradičná.
- Namiesto smotana na šľahanie: smotana na varenie Omáčka bude ľahšia a redšia.
- Namiesto čili paprička: pálivá mletá paprika Množstvo upravte podľa požadovanej pikantnosti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Po vychladnutí zmrazte vo vzduchotesnej nádobe najviac na 2 mesiace. Smotanová omáčka sa po rozmrazení môže mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Ohrievajte pomaly v hrnci za občasného miešania; ak guláš príliš zhustne, pridajte trochu vody alebo mlieka.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
