Surovina: rasca drvená

Drvená rasca je výrazná, teplá korenina s jemne horkastou arómou. V slovenskej kuchyni sa používa najmä do kapustových a strukovinových jedál, k bravčovému mäsu, do polievok aj domáceho chleba.

Ako ju využiť

• Do duseného alebo pečeného bravčového mäsa a gulášov
• Na ochutenie kyslej či hlávkovej kapusty a prívarkov
• Do fazuľových polievok a jedál s údeným mäsom
• Do chlebového a slaného pečiva

S čím sa hodí

• bravčové a údené mäso
• kyslá aj hlávková kapusta
• fazuľa
• cesnak a cibuľa
• zemiaky

Možné náhrady

• celá rasca podrvená v mažiari
• rímska rasca v menšom množstve, ak neprekáža odlišná aróma
• feniklové semienka v menšom množstve

Skladovanie

Uchovávajte v dobre uzavretej nádobe, v suchu, tme a mimo tepla; po zomletí aróma postupne slabne.