Cuketový prívarok s hovädzím mäsom
Popis:
Krémový prívarok z nastrúhanej cukety podávaný s duseným hovädzím. Mäso sa opraží a dusí do mäkka, prívarok sa zahustí smotanou a múkou a dochutí octom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Mäso:
- 750 g hovädzie stehno
- 1 ks cibuľa veľká
- 5 str cesnak
- 1 ks biela paprika
- 2 paradajky
- korenie čierne mleté
- rasca drvená
- paprika štipľavá mletá
- soľ
- masť bravčová
Prívarok:
- 400 g cuketa nastrúhaná
- 1 ks cibuľa malá
- korenie čierne mleté
- soľ
- bobkový list
- maslo
- 1 t smotana kyslá
- 2 dcl mlieko
- 1 PL múka hladká
- kôpor
- podľa chuti cukor
- ocot
- rasca celá
Postup
Krok 1
Pripravte nastrúhanú cuketu pripravenú na varenie; pri väčšom množstve ju môžete predpripraviť vopred.
Krok 2
Na masti opražte nakrájanú veľkú cibuľu do sklovita. Pridajte nakrájané hovädzie mäso a nadrobno nasekaný cesnak, opečte, osoľte a okoreňte mletou rascou, čiernym korením a mletou paprikou. Keď mäso pustí šťavu, pridajte nakrájanú papriku a paradajky, podlejte a dusíte pod pokrievkou do mäkka; podľa chuti pridajte pálivú papričku.
Krok 3
Na masle speníme drobno nakrájanú cibuľu, pridáme nastrúhanú cuketu, bobkový list a rasce, dochutíme soľou a čiernym korením a dusíme približne 10 minút. V miske premiešajte mlieko, kyslú smotanu a múku, vmiešajte do cukety, priveďte k varu a krátko povarte, potom dochutíme octom a prípadne cukrom podľa chuti. Podávajte s varenými zemiakmi.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 291 kcal (1218 kJ)
- Bielkoviny
- 27.8 g
- Sacharidy
- 10.3 g
- Tuky
- 15.3 g
- Cukry
- 6.8 g
- Vláknina
- 1.7 g
- Soľ
- 0.2 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- strúhadlo
- hrniec s pokrievkou
- hlbšia panvica alebo druhý hrniec
- miska a metlička
Tipy k receptu
- Mäso nakrájajte na rovnako veľké kocky, aby sa udusilo rovnomerne.
- Pred podliatím nechajte mäso zľahka zhnednúť; ak panvicu preplníte, opekajte ho po dávkach.
- Smotanovú zmes rozmiešajte dohladka v studenom mlieku a do horúcej cukety ju prilievajte za stáleho miešania.
- Ocot a cukor pridávajte až na konci po malých dávkach; kyslosť sa po zovretí zvýrazní.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hovädzie stehno: hovädzie pliecko Je vhodné na pomalé dusenie, no môže potrebovať o niečo dlhší čas.
- Namiesto bravčová masť: repkový olej Použite na opekanie cibule a mäsa v rovnakom kroku.
- Namiesto kyslá smotana: smotana na varenie Prívarok bude menej kyslý; ocot pridávajte postupne.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Rozmiešajte ho v studenom mlieku; začnite menším množstvom.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte prikryté v chladničke najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Dusené mäso možno zamraziť približne na 2 mesiace; smotanový cuketový prívarok môže po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly na miernom ohni a miešajte; prívarok podľa potreby zrieďte trochou mlieka.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
