Hovädzie s kôprovou omáčkou
Popis:
Hovädzie mäso sa varí dlhšie v zeleninovom vývare a podáva sa s krémovou kôprovou omáčkou a varenými zemiakmi. Jedlo je jednoduché na prípravu a vhodné na rodinný obed.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Omáčka
- cca maslo alebo olej (na zápražku)
- 2 PL hladká múka
- 3 str cesnak (pretlačený)
- 600 ml mlieko
- 200 ml smotana na varenie
- 1 morská soľ
- 2 cukor
- 2 PL kôpor (nasekaný)
- 1 citrónová šťava
Príloha
Mäso
Vývar
Postup
Krok 1
Hovädzie mäso vložte do hrnca s vodou, pridajte celé čierne korenie, cibuľu a koreňovú zeleninu a varte na miernom ohni 2–3 hodiny, alebo kým nie je mäso mäkké.
Krok 2
Medzitým očistite a pripravte zemiaky na varenie.
Krok 3
Zemiaky nakrájajte a varte v osolenej vode približne 20 minút, potom ich sceďte.
Krok 4
Na prípravu zápražky rozohrejte maslo alebo olej, pridajte hladkú múku a krátko ju popražte, potom vmiešajte pretlačený cesnak.
Krok 5
Zápražku zalejte studeným mliekom a smotanou a miešajte, kým nie sú hrudky rozmiešané. Pridajte nasekaný kôpor, dochuťte soľou a cukrom a varte do zhustnutia; podľa potreby prilejte viac mlieka. Citrónovú šťavu najprv rozmiešajte v menšom množstve omáčky a potom ju zapracujte do celej, aby sa omáčka nezrazila.
Krok 6
Uvarené mäso vyberte z vývaru, nakrájajte na plátky a podávajte s kôprovou omáčkou a varenými zemiakmi.
Krok 7
Ako alternatíva pri servírovaní možno zvoliť knedľu namiesto zemiakov.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 495 kcal (2071 kJ)
- Bielkoviny
- 38 g
- Sacharidy
- 48 g
- Tuky
- 17 g
- Cukry
- 13 g
- Vláknina
- 5 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- hrniec na zemiaky
- kastról na omáčku
- metlička
- nôž
- doska na krájanie
Tipy k receptu
- Mäso varte len miernym ťahom; prudký var zakalí vývar a môže mäso vysušiť.
- Studené mlieko a smotanu prilievajte do zápražky postupne a neustále miešajte metličkou.
- Citrónovú šťavu najprv rozmiešajte v malej dávke teplej omáčky a až potom ju vlejte späť, aby sa omáčka nezrazila.
- Mäso krájajte cez vlákno, aby boli plátky krehkejšie.
Možné náhrady surovín
- Namiesto maslo: neutrálny olej Použite rovnaké množstvo na prípravu zápražky.
- Namiesto citrónová šťava: jemný ocot Pridávajte po troškách, pretože ocot môže byť výraznejší.
- Namiesto zemiaky: knedľa Podávajte ako alternatívnu prílohu podľa receptu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso, omáčku a zemiaky skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Mäso možno zamraziť; smotanová omáčka sa po rozmrazení môže oddeliť a zemiaky zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Omáčku zohrievajte pomaly za stáleho miešania, bez prudkého varu. Mäso prehrejte v troche vývaru.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
