Kôprová omáčka s hovädzím mäsom a knedľou

Kôprová omáčka zo smotany a mlieka s čerstvým kôprom, podávaná s hovädzím mäsom z vývaru. Jedlo obsahuje kysnutú aj žemľovú knedľu a varené vajíčka.

Porcie:
6 Náročnosť:
Stredne náročné Energia:
805 kcalNa porciu

Domáce pečivo Hlavné jedlá Hovädzie mäso Obed Prílohy

knedľa, kôprová omáčka

#hovädzie #kôpor

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Ráno sa pripravila hovädzia polievka; súčasne sa uvarili štyri vajcia natvrdo.
Čerstvý kôpor sa natrhal a nasekal.
Z piatich rožkov sa pripravila žemľová knedľa bez pridania slaniny.
Mäso z vývaru nakrájajte, čerstvo uvarenú žemľovú knedľu nakrájajte a kysnutú knedľu z mrazničky prihriať; očistite a olúpte uvarené vajíčka a pripravte stôl. Ako posledné pripravte omáčku.
Na oleji pripravte bledú zápražku, postupne pridajte mlieko a miešajte metličkou dohladka. V troche mlieka rozmiešajte kyslú smotanu s trochou múky a pridajte do omáčky. Osoľte, okoreňte mletým bielym korením a pridajte trochu cukru, krátko povarte, aby sa odstránila chuť surovej múky.
Po vypnutí primiešajte nasekaný kôpor a podľa chuti pridajte ocot; na záver pridajte kúsok masla na zjemnenie.
Podávajte omáčku s nakrájaným hovädzím mäsom z vývaru, kysnutou aj žemľovou knedľou a uvarenými vajíčkami. Možné je doplniť porciu žemľovou knedľou podľa chuti.

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.

Kyslú smotanu najprv rozmiešajte s trochou vlažnej omáčky, aby sa po pridaní nezrazila.
Mlieko prilievajte do bledej zápražky postupne a stále šľahajte metličkou.
Kôpor a ocot pridajte až po odstavení; zachová sa svieža vôňa a omáčka sa menej ľahko zrazí.
Recept uvádza 2 vajcia v surovinách, hoci postup spomína 4; výpočet aj prípravu prispôsobte uvedeným 2 kusom.

Namiesto kyslá smotana: smotana na varenie Omáčka bude menej kyslá; ocot pridávajte postupne.
Namiesto čerstvý kôpor: mrazený kôpor Vmiešajte ho až po vypnutí, rovnako ako čerstvý.
Namiesto biele korenie: čierne korenie Chuť bude výraznejšia a v omáčke zostanú tmavé bodky.
Namiesto ocot: citrónová šťava Pridávajte po troškách až po odstavení omáčky.

Chladnička: Mäso, omáčku, knedľu a vajcia skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
Mrazenie: Mäso a knedľu možno zmraziť; smotanová omáčka sa po rozmrazení môže oddeliť.
Ohrievanie: Omáčku zohrievajte pomaly za miešania bez prudkého varu; knedľu naparte a mäso prehrejte v omáčke alebo vývare.