Kôprová omáčka s hovädzím mäsom a knedľou
Popis:
Kôprová omáčka zo smotany a mlieka s čerstvým kôprom, podávaná s hovädzím mäsom z vývaru. Jedlo obsahuje kysnutú aj žemľovú knedľu a varené vajíčka.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 700 g hovädzia hrudka
- kôpor
- 1 PL olej
- 4 PL hladká múka
- 250 ml kyslá smotana
- 500 ml mlieko polotučné
- soľ
- mleté biele korenie
- štipka cukor
- ocot
Žemľová knedľa
- 5 ks rožky
- 2 ks vajcia
- 100 ml mlieko
- 50 ml olej
- 1 ks cibuľka
- štipka muškátový orech
- soľ
- 1 hrubá múka
Postup
Krok 1
Ráno sa pripravila hovädzia polievka; súčasne sa uvarili štyri vajcia natvrdo.
Krok 2
Čerstvý kôpor sa natrhal a nasekal.
Krok 3
Z piatich rožkov sa pripravila žemľová knedľa bez pridania slaniny.
Krok 4
Mäso z vývaru nakrájajte, čerstvo uvarenú žemľovú knedľu nakrájajte a kysnutú knedľu z mrazničky prihriať; očistite a olúpte uvarené vajíčka a pripravte stôl. Ako posledné pripravte omáčku.
Krok 5
Na oleji pripravte bledú zápražku, postupne pridajte mlieko a miešajte metličkou dohladka. V troche mlieka rozmiešajte kyslú smotanu s trochou múky a pridajte do omáčky. Osoľte, okoreňte mletým bielym korením a pridajte trochu cukru, krátko povarte, aby sa odstránila chuť surovej múky.
Krok 6
Po vypnutí primiešajte nasekaný kôpor a podľa chuti pridajte ocot; na záver pridajte kúsok masla na zjemnenie.
Krok 7
Podávajte omáčku s nakrájaným hovädzím mäsom z vývaru, kysnutou aj žemľovou knedľou a uvarenými vajíčkami. Možné je doplniť porciu žemľovou knedľou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 805 kcal (3368 kJ)
- Bielkoviny
- 43 g
- Sacharidy
- 53 g
- Tuky
- 47 g
- Cukry
- 11 g
- Vláknina
- 2.4 g
- Soľ
- 0.9 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- menší hrniec
- panvica alebo kastról
- metlička
- nôž a doska
- misa
Tipy k receptu
- Kyslú smotanu najprv rozmiešajte s trochou vlažnej omáčky, aby sa po pridaní nezrazila.
- Mlieko prilievajte do bledej zápražky postupne a stále šľahajte metličkou.
- Kôpor a ocot pridajte až po odstavení; zachová sa svieža vôňa a omáčka sa menej ľahko zrazí.
- Recept uvádza 2 vajcia v surovinách, hoci postup spomína 4; výpočet aj prípravu prispôsobte uvedeným 2 kusom.
Možné náhrady surovín
- Namiesto kyslá smotana: smotana na varenie Omáčka bude menej kyslá; ocot pridávajte postupne.
- Namiesto čerstvý kôpor: mrazený kôpor Vmiešajte ho až po vypnutí, rovnako ako čerstvý.
- Namiesto biele korenie: čierne korenie Chuť bude výraznejšia a v omáčke zostanú tmavé bodky.
- Namiesto ocot: citrónová šťava Pridávajte po troškách až po odstavení omáčky.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso, omáčku, knedľu a vajcia skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Mäso a knedľu možno zmraziť; smotanová omáčka sa po rozmrazení môže oddeliť.
- Ohrievanie
- Omáčku zohrievajte pomaly za miešania bez prudkého varu; knedľu naparte a mäso prehrejte v omáčke alebo vývare.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
