Hovädzie mäso s rajčinovou omáčkou a knedľou
Popis:
Tradičné jedlo z vareného hovädzieho mäsa podávané s hustou rajčinovou omáčkou a domácimi knedľami. Mäso sa varí vo vývare, omáčka vznikne z dusenej zeleniny a rajčín.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg
- 100 g
- 3 ks
- 10 ks
- 2 ks
Omáčka:
- 1 kg
- 2 ks
- 0,5 kg
- 2 ks
- ks
- 2 ks
- 4 strúčiky
- 2 ks
- 2
Postup
-
Mäso umyjeme a prešpikujeme kúskami údenej slaniny. Do hrnca dáme variť vodu, pridáme bobkový list, celé čierne korenie, celé nové korenie a soľ.
-
Mäso rýchlo opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo a získalo farbu.
-
Opečené mäso vložíme do vriacej vody a varíme, kým nebude mäkké; pri použití tlakového hrnca to môže trvať približne 30 minút.
-
Uvarené mäso vyberieme, zabalíme do alobalu a necháme odpočívať.
-
Zeleninu očistíme a nakrájame na väčšie kusy, rajčiny prekrojíme a papriku očistíme od semien.
-
Zeleninu uvaríme vo vývare z hovädzieho mäsa, pred varením z vývaru odstránime bobkový list a celé koreniny; vývar podľa potreby dosolíme a okoreníme.
-
Keď je zelenina úplne mäkká, časť vývaru si odoberieme na prípadné riedenie omáčky.
-
Zeleninu rozmixujeme na hladko, pridáme rajčinový pretlak, krátko povaríme a dochutíme cukrom, soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.
-
Z kvasníc, cukru a trošky mlieka pripravíme kvások.
-
Z múky, mlieka, vajca, oleja a kvásku vymiesime nelepivé cesto, prikryjeme a necháme vykysnúť.
-
Z vykysnutého cesta vytvarujeme 2–3 podlhovasté knedle a paríme ich približne 18–20 minút. Podávame nakrájané mäso s rajčinovou omáčkou a knedľami.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1165 kcal (4874 kJ)
- Bielkoviny
- 74 g
- Sacharidy
- 127 g
- Tuky
- 40 g
- Cukry
- 24 g
- Vláknina
- 13 g
- Soľ
- 1.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec alebo tlakový hrniec
- panvica
- tyčový mixér
- misa na cesto
- parák na knedle
- alobal
Tipy k receptu
- Mäso špikujte slaninou pozdĺž vlákien a pred opekaním ho dôkladne osušte.
- Koreniny vložte do sitka alebo gázy, aby sa dali pred mixovaním ľahko vybrať.
- Odložený vývar pridávajte do rozmixovanej omáčky po troškách, kým nebude primerane hustá.
- Knedle počas prvých 15 minút parenia neodkrývajte; po uvarení ich hneď popichajte špajdľou.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé kvasnice: 14 g sušeného droždia Rozmiešajte ho priamo v múke alebo postupujte podľa obalu.
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka typu 550 Mlieko pridávajte postupne, aby cesto nebolo príliš riedke.
- Namiesto čerstvé rajčiny: rovnaké množstvo krájaných konzervovaných rajčín Omáčku možno bude treba variť o niečo dlhšie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso a omáčku skladujte oddelene od knedlí, zakryté, najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Mäso s omáčkou možno zamraziť približne na 2 mesiace; vychladnuté knedle zmrazte nakrájané.
- Ohrievanie
- Mäso pomaly zohrejte v omáčke; knedle krátko naparte alebo zohrejte prikryté v mikrovlnnej rúre.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
