Falošná sviečková na smotane
Popis:
Hustá smotanová omáčka s duseným hovädzím a koreňovou zeleninou. Mäso sa dusí v tlakovom hrnci a omáčka sa zahusťuje smotanou a múkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg hovädzie mäso
- 2 ks cibuľa
- 6 ks mrkva
- 1 ks petržlen
- 1 ks kaleráb
- 1 ks zeler
- 1 korenie čierne mleté
- 2 soľ
- 2 vegeta
- 4 ks bobkový list
- 4 ks borievka
- polievkové korenie Maggi tekuté
- 500 ml smotana na varenie
- 250 ml smotana šľahačková
- asi mlieko
- asi voda
- 2 horčica
- 1 cukor
- podľa chuti citrón
- 2 múka polohrubá
Postup
Krok 1
V tlakoveom hrnci zohrejem olej, orestujem na plátky nakrájanú cibuľu do zlatista a potom na nej prudko opečiem celý kus mäsa zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Pridám soľ, mleté korenie, borievky, bobkové listy, nakrájanú zeleninu, vegetu a množstvo vody potrebné na dusenie a privediem do varu. Zakryjem tlakový hrniec a od momentu, keď začne pracovať, dusím podľa druhu mäsa približne 60–90 minút.
Krok 2
Keď je mäso mäkké, vyberiem ho a odstránim bobkové listy. Zeleninu rozmixujem dohladka, vmiešam obe smotany, múku, horčicu a trochu mlieka a zmes krátko povarím 5–10 minút, aby sa múka prevarila. Dochutím tekutým korením, prípadne cukrom a citrónom podľa chuti.
Krok 3
Mäso nakrájam na tenké plátky a spojím s omáčkou. Podávam s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 552 kcal (231 kJ)
- Bielkoviny
- 45.8 g
- Sacharidy
- 25.1 g
- Tuky
- 29.9 g
- Cukry
- 13.9 g
- Vláknina
- 5.2 g
- Soľ
- 1.7 g
Čo budeš potrebovať
- tlakový hrniec
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- ponorný mixér
- vareška
- metlička
Tipy k receptu
- Mäso pred opekaním osušte a opekajte ho po všetkých stranách, aby získalo výraznejšiu chuť.
- Tlakový hrniec otvorte až po bezpečnom uvoľnení tlaku podľa pokynov výrobcu.
- Bobkové listy vyberte ešte pred mixovaním; borievky možno ponechať pre výraznejšiu chuť alebo tiež odstrániť.
- Múku rozmiešajte v studenom mlieku a po pridaní omáčku povarte aspoň 5–10 minút.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Rozmiešajte ju najprv v troche studeného mlieka, aby nevznikli hrudky.
- Namiesto smotana na varenie: smotana na šľahanie zriedená mliekom Zachová plnú chuť, omáčka však môže byť o niečo bohatšia.
- Namiesto kaleráb: paštrnák Omáčka bude sladšia a chuťou bližšia klasickej koreňovej zelenine.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso s omáčkou uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Po vychladnutí možno zamraziť po porciách približne na 2 mesiace; smotanová omáčka sa môže po rozmrazení mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly za miešania; ak omáčka zhustne, pridajte trochu vody alebo mlieka.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, sója, mlieko, zeler, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
