Bravčová sviečková na smotane
Popis:
Krémová bravčová sviečková v smotanovej omáčke s dusenou zeleninou a údenou slaninou. Tradične sa podáva s knedľou a brusnicami podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 450 g bravčová panenka
- 60 g údená slanina
- 1 ks cibuľa
- 2 ks mrkva
- 1 ks petržlen (korene)
- 1 zeler (kus)
- 100 ml smotana na šľahanie
- 3 PL smotana
- 1 PL múka hladká
- 1 ks bobkový list
- 4 ks celé čierne korenie
- 3 ks nové korenie
- pod soľ
- pod čierne mleté korenie
- pod červená mletá paprika
- pod cukor kryštálový
- šťava citrónová
Postup
Krok 1
Mäso opláchnite a osušte. Zeleninu očistite, umyte a nakrájajte na kolieska a kocky.
Krok 2
Slaninu nakrájajte na kocky a vyprážajte, kým sa uvoľní tuk.
Krok 3
Pridajte nakrájanú cibuľu a štipku cukru a osmažte do zlatista.
Krok 4
K cibuli pridajte mäso a opečte ho zo všetkých strán.
Krok 5
Mäso vyberte a k cibuli pridajte pripravenú zeleninu.
Krok 6
Pridajte mletú papriku a podlejte vodou.
Krok 7
Vráťte mäso do hrnca, prikryte a duste 40 minút.
Krok 8
Keď je mäso a zelenina mäkká, pripravte smotanu, v ktorej rozmiešate múku. Mäso vyberte a zeleninu rozmixujte ponorným mixérom.
Krok 9
Pridajte smotanu s múkou, nechajte krátko prejsť varom, potom primiešajte zvyšnú smotanu a nechajte na miernom plameni dojść. Dochutíte citrónovou šťavou.
Krok 10
Omáčku podľa potreby dochuťte.
Krok 11
Podávajte s knedľou, plátkom citróna a brusnicami podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 497 kcal (2079 kJ)
- Bielkoviny
- 31.8 g
- Sacharidy
- 20.6 g
- Tuky
- 32.2 g
- Cukry
- 8.4 g
- Vláknina
- 4.1 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- hrniec s pokrievkou
- varecha
- ponorný mixér
- miska s metličkou
Tipy k receptu
- Panenku po opečení vyberte a vráťte ju až na dusenie; prudké opečenie zo všetkých strán pomôže zachovať šťavnatosť.
- Mletú papriku premiešajte len krátko a ihneď podlejte vodou, aby nezhorkla.
- Pred mixovaním vyberte bobkový list a guľôčky korenia.
- Smotanu s múkou prilievajte za stáleho miešania a citrónovú šťavu pridávajte postupne, aby sa omáčka nezrazila a nebola príliš kyslá.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová panenka: bravčové karé bez kosti Nakrájajte na väčšie kusy a duste len do mäkka, aby mäso nevyschlo.
- Namiesto smotana na šľahanie: smotana na varenie Omáčka bude o niečo ľahšia a menej bohatá.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Použite približne 2 čajové lyžičky rozmiešané v studenej smotane; omáčka bude bez lepku.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Omáčku možno zmraziť približne na 1 mesiac, po rozmrazení však môže byť menej hladká.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly na miernom ohni za miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
