Sviečková z bravčovej panenky
Popis:
Mäso sa krátko opečie a potom dusí v zeleninovej omáčke so smotanou a sušenými brusnicami. Výsledkom je krémová omáčka vhodná k prílohe podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g bravčová panenka
- 1 ks cibuľa
- olej
- 4 ks mrkva
- 2 ks petržlen
- ks zeler
- 1 ks bobkový list
- 3 ks nové korenie celé
- 10 ks čierne korenie celé
- soľ
- 300 g smotana na varenie
- citrónová šťava
- 1 PL sušené brusnice
Postup
Krok 1
Na rozohriatom oleji orestujte nakrájanú cibuľu, pridajte nastrúhanú mrkvu, petržlen a zeler a krátko opražte.
Krok 2
Pridajte mäso nakrájané na približne 1 cm hrubé plátky a opečte z oboch strán.
Krok 3
Osoľte, pridajte celé koreniny, bobkový list a sušené brusnice, prikryte a duste do mäkka. Potom vyberte mäso aj koreniny a zeleninu rozmixujte na hladkú omáčku.
Krok 4
Do rozmixovanej zeleniny vmiešajte smotanu na varenie, dochuťte citrónovou šťavou a podľa chuti upravte soľou; podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 453 kcal (1895 kJ)
- Bielkoviny
- 33.4 g
- Sacharidy
- 25.3 g
- Tuky
- 24.5 g
- Cukry
- 15.4 g
- Vláknina
- 5.1 g
- Soľ
- 0.35 g
Čo budeš potrebovať
- veľká panvica alebo širší hrniec s pokrievkou
- nôž
- doska na krájanie
- strúhadlo
- kliešte alebo obracačka
- tyčový mixér
Tipy k receptu
- Plátky panenky opekajte po dávkach, aby sa mäso zatiahlo a nezačalo sa variť vo vlastnej šťave.
- Bobkový list a celé korenie vložte do čajového sitka alebo vrecúška na korenie; pred mixovaním ich ľahko vyberiete.
- Pred pridaním smotany stíšte oheň a po jej vmiešaní omáčku už nevarte prudko.
- Citrónovú šťavu pridávajte postupne až na konci, aby omáčka nebola príliš kyslá.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová panenka: bravčové karé bez kosti Nakrájajte ho na tenké plátky a duste len do zmäknutia, aby sa nevysušilo.
- Namiesto smotana na varenie: smotana na šľahanie zriedená trochou vody Použite rovnaké celkové množstvo; omáčka bude plnšia.
- Namiesto sušené brusnice: hrozienka Použite o niečo menej, pretože bývajú sladšie.
- Namiesto citrónová šťava: jemný jablčný ocot Pridávajte po kvapkách až do vyváženia chuti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Omáčku s mäsom možno zmraziť približne na 2 mesiace; po rozmrazení sa môže smotana mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly na miernom ohni a miešajte; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
