Sviečková z bravčového karé
Popis:
Nepravá sviečková pripravená z bravčového karé ako alternatíva k hovädzej verzii. Omáčka je zahustená zeleninou a doplnená smotanou, podáva sa s domácou knedľou.
120 min Pečenie:
90 min
Ingrediencie
- 1,2 bravčové karé
- olej
- 2 ks cibuľa
- 50 g slanina
- 6 ks mrkva
- 3 ks petržlen
- 1 ks zeler
- korenie
- 200 ml kyslá smotana
- 200 ml šľahačková smotana
- soľ
- vývar z bravčových kostí
Knedľa
- 500 g múka polohrubá
- 250 ml mlieko
- 1 cukor
- soľ
- 1 ks vajce
- 21 g droždie
Postup
Krok 1
V hrnci rozohrejte olej a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu do zlatista.
Krok 2
Na osmaženú cibuľu položte kúsky bravčového karé prešpikované slaninou a mäso krátko opečte.
Krok 3
Keď je mäso z oboch strán opečené, vyberte ho z hrnca a odložte bokom.
Krok 4
K výpeku pridajte nakrájanú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler), krátko poduste, osoľte a dochuťte korením podľa chuti.
Krok 5
Keď zelenina zmäkne, pridajte vývar alebo podľa potreby trochu vody, mäso položte naspäť na zeleninu a poduste do mäkka.
Krok 6
Na prípravu knedle pripravte kvások: droždie rozpustite v teplom mlieku s cukrom.
Krok 7
Do múky pridajte vajce a soľ, vlejte vykvasený kvások a vypracujte hladké cesto.
Krok 8
Cesto pomúčte a nechajte ho vykysnúť, potom rozdeľte na dve časti.
Krok 9
Vložte knedle na parák nad vriacu vodu a naparujte ich, kým nie sú uvarené.
Krok 10
Po dovarení nechajte knedle chvíľu odpočinúť pred podávaním.
Krok 11
Po dovarení omáčky vyberte mäso a prípadné vrecká s korením; zeleninu s vývarom rozmixujte dohladka.
Krok 12
Do hladkej omáčky vmiešajte kyslú smotanu, krátko povarte, pridajte šľahačkovú smotanu a zohrejte. Vráťte mäso do omáčky a podávajte s knedľou.
