Sviečková z bravčového karé
Popis:
Nepravá sviečková pripravená z bravčového karé ako alternatíva k hovädzej verzii. Omáčka je zahustená zeleninou a doplnená smotanou, podáva sa s domácou knedľou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1,2 bravčové karé
- olej
- 2 ks cibuľa
- 50 g slanina
- 6 ks mrkva
- 3 ks petržlen
- 1 ks zeler
- korenie
- 200 ml kyslá smotana
- 200 ml šľahačková smotana
- soľ
- vývar z bravčových kostí
Postup
Krok 1
V hrnci rozohrejte olej a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu do zlatista.
Krok 2
Na osmaženú cibuľu položte kúsky bravčového karé prešpikované slaninou a mäso krátko opečte.
Krok 3
Keď je mäso z oboch strán opečené, vyberte ho z hrnca a odložte bokom.
Krok 4
K výpeku pridajte nakrájanú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler), krátko poduste, osoľte a dochuťte korením podľa chuti.
Krok 5
Keď zelenina zmäkne, pridajte vývar alebo podľa potreby trochu vody, mäso položte naspäť na zeleninu a poduste do mäkka.
Krok 6
Na prípravu knedle pripravte kvások: droždie rozpustite v teplom mlieku s cukrom.
Krok 7
Do múky pridajte vajce a soľ, vlejte vykvasený kvások a vypracujte hladké cesto.
Krok 8
Cesto pomúčte a nechajte ho vykysnúť, potom rozdeľte na dve časti.
Krok 9
Vložte knedle na parák nad vriacu vodu a naparujte ich, kým nie sú uvarené.
Krok 10
Po dovarení nechajte knedle chvíľu odpočinúť pred podávaním.
Krok 11
Po dovarení omáčky vyberte mäso a prípadné vrecká s korením; zeleninu s vývarom rozmixujte dohladka.
Krok 12
Do hladkej omáčky vmiešajte kyslú smotanu, krátko povarte, pridajte šľahačkovú smotanu a zohrejte. Vráťte mäso do omáčky a podávajte s knedľou.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 958 kcal (4008 kJ)
- Bielkoviny
- 63.5 g
- Sacharidy
- 91.2 g
- Tuky
- 37.5 g
- Cukry
- 18.2 g
- Vláknina
- 8.2 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- panvica alebo hrniec na opekanie
- parák na knedle
- ponorný mixér
- veľká misa
- nôž a doska na krájanie
Tipy k receptu
- Karé prešpikujte dobre vychladenou slaninou, aby sa prúžky ľahšie zasúvali do mäsa.
- Po pridaní kyslej smotany omáčku zahrievajte mierne, aby sa nezrazila.
- Knedle pri naparovaní nechajte od seba, pretože zväčšia objem; pokrievku počas varenia zbytočne neotvárajte.
- Mäso krájajte cez vlákno a do omáčky ho vráťte až na záverečné prehriatie.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové karé: bravčové stehno Použite podobne veľké kusy a duste ich do mäkka.
- Namiesto polohrubá múka: hrubá múka Knedľa bude o niečo pevnejšia; mlieko prilievajte postupne.
- Namiesto čerstvé droždie: 7 g sušeného droždia Primiešajte ho podľa pokynov na obale.
- Namiesto kyslá smotana: crème fraîche Omáčka bude jemnejšia a menej kyslá.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso s omáčkou a knedľu skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Omáčku s mäsom možno zmraziť približne na 2 mesiace; smotanová omáčka sa po rozmrazení môže mierne oddeliť. Knedľu zmrazte nakrájanú.
- Ohrievanie
- Omáčku s mäsom pomaly prehrejte za miešania; knedľu krátko naparte alebo zohrejte prikrytú s kvapkou vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
