Bravčové pliecko na spôsob sviečkovej omáčky
Popis:
Bravčové pliecko sa dusí so zeleninou a pripraví sa krémová omáčka na spôsob sviečkovej. Podáva sa s knedľou alebo inou prílohou podľa preferencie.
30 min
Ingrediencie
- 1 kg bravčové pliecko
- 1 ks cibuľa
- 2 ks údená slanina
- 1 PL olej
- 3 ks mrkva
- 2 ks petržlen
- 1 ks zeler
- 200 ml smotana na šľahanie (33%)
- 2 ks bobkový list
- nové korenie celé
- mleté čierne korenie
- soľ
- citrónová kôra
- 1 PL šťava citrónová
- 1 PL maslo
- plnotučná horčica
Postup
Krok 1
Pliecko položte na pracovnú plochu a pripravte na ďalšiu úpravu.
Krok 2
Očistite a nakrájajte mrkvu, petržlen a zeler na väčšie kúsky.
Krok 3
Cibuľu nakrájajte na menšie kúsky.
Krok 4
Na rozohriatom oleji opražte údenú slaninu nakrájanú na kocky.
Krok 5
Pridajte mäso a opečte ho zo všetkých strán, aby sa zatiahlo.
Krok 6
Opečené mäso vyberte stranou.
Krok 7
Na tom istom tuku orestujte cibuľu do sklovita, pridajte nakrájanú zeleninu a krátko opečte.
Krok 8
Vložte mäso späť, pridajte soľ, mleté čierne korenie, bobkový list a celé nové korenie, podlejte 250 ml horúcej vody a varte v tlakovom hrnci 30 minút; po dovarení mäso vyberte, ochlaďte vo vode a odstráňte bobkový list a nové korenie.
Krok 9
Zeleninu rozmixujte, primiešajte smotanu na šľahanie a plnotučnú horčicu, krátko prevarte a dochuťte citrónovou kôrou, citrónovou šťavou a podľa potreby lyžičkou cukru; omáčku nezahusťujte.
