Bravčové pliecko na spôsob sviečkovej omáčky
Popis:
Bravčové pliecko sa dusí so zeleninou a pripraví sa krémová omáčka na spôsob sviečkovej. Podáva sa s knedľou alebo inou prílohou podľa preferencie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg bravčové pliecko
- 1 ks cibuľa
- 2 ks údená slanina
- 1 PL olej
- 3 ks mrkva
- 2 ks petržlen
- 1 ks zeler
- 200 ml smotana na šľahanie (33%)
- 2 ks bobkový list
- nové korenie celé
- mleté čierne korenie
- soľ
- citrónová kôra
- 1 PL šťava citrónová
- 1 PL maslo
- plnotučná horčica
Postup
Krok 1
Pliecko položte na pracovnú plochu a pripravte na ďalšiu úpravu.
Krok 2
Očistite a nakrájajte mrkvu, petržlen a zeler na väčšie kúsky.
Krok 3
Cibuľu nakrájajte na menšie kúsky.
Krok 4
Na rozohriatom oleji opražte údenú slaninu nakrájanú na kocky.
Krok 5
Pridajte mäso a opečte ho zo všetkých strán, aby sa zatiahlo.
Krok 6
Opečené mäso vyberte stranou.
Krok 7
Na tom istom tuku orestujte cibuľu do sklovita, pridajte nakrájanú zeleninu a krátko opečte.
Krok 8
Vložte mäso späť, pridajte soľ, mleté čierne korenie, bobkový list a celé nové korenie, podlejte 250 ml horúcej vody a varte v tlakovom hrnci 30 minút; po dovarení mäso vyberte, ochlaďte vo vode a odstráňte bobkový list a nové korenie.
Krok 9
Zeleninu rozmixujte, primiešajte smotanu na šľahanie a plnotučnú horčicu, krátko prevarte a dochuťte citrónovou kôrou, citrónovou šťavou a podľa potreby lyžičkou cukru; omáčku nezahusťujte.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 491 kcal (2054 kJ)
- Bielkoviny
- 32.7 g
- Sacharidy
- 12.1 g
- Tuky
- 34.9 g
- Cukry
- 6.3 g
- Vláknina
- 2.9 g
- Soľ
- 0.7 g
Čo budeš potrebovať
- tlakový hrniec
- panvica
- ponorný mixér
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- kuchynské kliešte
Tipy k receptu
- Mäso pred opekaním osušte a opekajte ho po celom povrchu, aby získalo výraznejšiu chuť.
- Po otvorení tlakového hrnca vyberte bobkové listy aj guľôčky nového korenia ešte pred mixovaním.
- Smotanu primiešajte až do rozmixovanej zeleniny a omáčku už iba krátko prevarte.
- Horčicu, citrónovú kôru a šťavu pridávajte postupne, aby kyslosť neprekryla chuť koreňovej zeleniny.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové pliecko: bravčové stehno Je chudšie; po uvarení ho krájajte naprieč vláknami.
- Namiesto smotana na šľahanie (33 %): smotana na varenie Omáčka bude ľahšia a o niečo redšia.
- Namiesto petržlen: paštrnák Omáčka bude mierne sladšia.
- Namiesto údená slanina: neúdená slanina Zachová tuk na opekanie, ale chuť bude menej údená.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso s omáčkou skladujte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Po úplnom vychladnutí možno zamraziť približne na 2 mesiace; smotanová omáčka sa môže po rozmrazení mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za občasného miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
mlieko, zeler, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
