Surovina: údená slanina

Údená slanina dodáva jedlám výraznú dymovú chuť, slanosť a tuk potrebný na opekanie či prípravu základu. V slovenskej kuchyni sa často používa do halušiek, sýtych polievok, gulášov a omáčok k mäsu.

Ako ju využiť

• Opečená na kocky ako posýpka na bryndzové halušky.
• Do základu fazuľových polievok, gulášov a jedál z diviny.
• Na prešpikovanie alebo obalenie chudších kusov mäsa.
• Vyškvarená na ochutenie omáčok, tarhone či zemiakových jedál.

S čím sa hodí

• bryndza a zemiaky
• fazuľa a kapusta
• bravčové, hovädzie a divina
• cibuľa a cesnak
• huby a chren

Možné náhrady

• neúdená slanina doplnená štipkou údenej papriky
• údený bravčový bok
• údená šunka pri jedlách, kde netreba veľa tuku
• rastlinná údená alternatíva na posyp alebo do základu

Skladovanie

Uchovávajte dobre zabalenú v chladničke a spotrebujte podľa dátumu na obale. Po otvorení ju chráňte pred vysychaním a pachmi; na dlhšie skladovanie ju možno porciovať a zamraziť.