Pomaly dusené jelenie stehno
Popis:
Pomaly dusené jelenie stehno je jemné a šťavnaté jedlo pripravené v pomalom hrnci. Dusí sa s cibuľou, mrkvou, šampiňónmi a údenou slaninou.
5 Príprava:
30 min Pečenie:
360 min
Ingrediencie
- 1,5 kg jelenie stehno
- 2 ks cibuľa
- 2 ks mrkva
- 200 g šampiňóny
- 50 g údená slanina
- 3 ks bobkový list
- 1 sušený tymian
- 1 str cesnak
- 2 PL paradajkový pretlak
- 2 PL bravčová masť
- podľa chuti soľ
Postup
Krok 1
Mäso očistíme a odstránime blany.
Krok 2
Nakrájame ho na väčšie kusy, približne 2–3 kusy na porciu.
Krok 3
Slaninu nakrájame na malé kocky, vysmažíme na masti do chrumkava a vyberieme.
Krok 4
Vo výpeku osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu a na kolieska nakrájanú mrkvu; pridáme bobkový list, sušený tymian a nakrájaný cesnak.
Krok 5
Na inej panvici na masti mäso opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo.
Krok 6
K cibuli a mrkve pridáme paradajkový pretlak, krátko opečieme a zalejeme asi 3 dl vriacej vody.
Krok 7
Zatiahnuté kúsky mäsa spolu s výpekom vložíme do pomalého hrnca.
Krok 8
Pridáme odložené oškvarky a na plátky nakrájané šampiňóny, osolíme podľa chuti.
Krok 9
Do hrnca pridáme pripravenú zmes mrkvy s cibuľou.
Krok 10
Podľa potreby dolijeme trochu vody, prikryjeme a dusíme na LOW 5–6 hodín, až kým mäso nebude mäkké.
Krok 11
Omáčku nie je potrebné zahusťovať; prílohu zvoľte podľa chuti. Namiesto pomalého hrnca možno použiť prikrytý pekáč a dusiť v rúre pri 120–130 °C približne 3 hodiny.
