Pomaly dusené jelenie stehno
Popis:
Pomaly dusené jelenie stehno je jemné a šťavnaté jedlo pripravené v pomalom hrnci. Dusí sa s cibuľou, mrkvou, šampiňónmi a údenou slaninou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1,5 kg jelenie stehno
- 2 ks cibuľa
- 2 ks mrkva
- 200 g šampiňóny
- 50 g údená slanina
- 3 ks bobkový list
- 1 sušený tymian
- 1 str cesnak
- 2 PL paradajkový pretlak
- 2 PL bravčová masť
- podľa chuti soľ
Postup
Krok 1
Mäso očistíme a odstránime blany.
Krok 2
Nakrájame ho na väčšie kusy, približne 2–3 kusy na porciu.
Krok 3
Slaninu nakrájame na malé kocky, vysmažíme na masti do chrumkava a vyberieme.
Krok 4
Vo výpeku osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu a na kolieska nakrájanú mrkvu; pridáme bobkový list, sušený tymian a nakrájaný cesnak.
Krok 5
Na inej panvici na masti mäso opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo.
Krok 6
K cibuli a mrkve pridáme paradajkový pretlak, krátko opečieme a zalejeme asi 3 dl vriacej vody.
Krok 7
Zatiahnuté kúsky mäsa spolu s výpekom vložíme do pomalého hrnca.
Krok 8
Pridáme odložené oškvarky a na plátky nakrájané šampiňóny, osolíme podľa chuti.
Krok 9
Do hrnca pridáme pripravenú zmes mrkvy s cibuľou.
Krok 10
Podľa potreby dolijeme trochu vody, prikryjeme a dusíme na LOW 5–6 hodín, až kým mäso nebude mäkké.
Krok 11
Omáčku nie je potrebné zahusťovať; prílohu zvoľte podľa chuti. Namiesto pomalého hrnca možno použiť prikrytý pekáč a dusiť v rúre pri 120–130 °C približne 3 hodiny.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 656 kcal (2745 kJ)
- Bielkoviny
- 71.4 g
- Sacharidy
- 10.1 g
- Tuky
- 36.5 g
- Cukry
- 5.6 g
- Vláknina
- 2.5 g
- Soľ
- 0.75 g
Čo budeš potrebovať
- pomalý hrniec
- 2 panvice
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- varecha
- odmerka
Tipy k receptu
- Z mäsa dôkladne odstráňte blany, pretože dlhým dusením nezmäknú.
- Mäso opečte po menších dávkach, aby sa namiesto dusenia výrazne zafarbilo.
- Paradajkový pretlak krátko opečte, kým mierne stmavne; omáčka bude plnšia.
- Po 5 hodinách skontrolujte mäkkosť a pokračujte len dovtedy, kým sa mäso dá ľahko rozdeliť vidličkou.
Možné náhrady surovín
- Namiesto jelenie stehno: srnčie stehno Použite rovnakú hmotnosť; čas dusenia prispôsobte mäkkosti mäsa.
- Namiesto šampiňóny: hnedé šampiňóny Dodajú omáčke o niečo výraznejšiu hubovú chuť.
- Namiesto bravčová masť: prepustené maslo Je vhodné na prudké opekanie, no zmení chuť pokrmu.
- Namiesto pomalý hrniec: prikrytý pekáč Duste v rúre pri 120–130 °C približne 3 hodiny.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uložte v uzavretej nádobe najviac na 3 dni.
- Mrazenie
- Mäso s omáčkou možno zamraziť po porciách približne na 2–3 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci pod pokrievkou; podľa potreby pridajte trochu vody a prehrejte celé jedlo.
