Burgundské hovädzie
Popis:
Husté dusené hovädzie mäso v červenom víne so zeleninou a slaninou. Podáva sa s obľúbenou prílohou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 víno červené
- 1,5 kg hovädzie mäso
- 200 g slanina
- 400 g mrkva
- 400 g cibuľa
- 2 str cesnak
- 1 ks bobkový list
- 1 vetvička tymián
- 4 PL arašidový olej
- petržlenová vňať
- múka
- soľ
- čierne mleté korenie
- 1 hovädzí bujón
Postup
Krok 1
Hovädzie mäso nakrájame na väčšie kusy a na rozohriatom arašidovom oleji spolu so slaninou, nakrájanou mrkvou, cibuľou a cesnakom opečieme do zlatista. Potom pridáme múku a dôkladne premiešame.
Krok 2
Zmes zalejeme červeným vínom, osolíme, pridáme mleté čierne korenie, bobkový list a tymián. Dusíme približne 2,5 hodiny, na záver vmiešame rozdrobený hovädzí bujón.
Krok 3
Počas dusenia je možné podľa chuti doplniť čerstvé bylinky. Ako prílohu podávame cestoviny, ryžu alebo varené zemiaky.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 685 kcal (2866 kJ)
- Bielkoviny
- 53.8 g
- Sacharidy
- 13.6 g
- Tuky
- 36.8 g
- Cukry
- 7.4 g
- Vláknina
- 2.6 g
- Soľ
- 2.2 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s hrubým dnom a pokrievkou
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- varecha
- odmerka
Tipy k receptu
- Mäso pred opekaním osušte a opekajte ho po dávkach, aby sa nezačalo dusiť vo vlastnej šťave.
- Po pridaní múky zmes miešajte asi minútu, potom víno prilievajte postupne, aby omáčka nezhrudkovatela.
- Počas 2,5-hodinového dusenia udržujte iba mierny var a občas premiešajte; mäso je hotové, keď sa dá ľahko rozdeliť vidličkou.
- Bujón pridajte až na konci a jedlo potom ochutnajte skôr, než pridáte ďalšiu soľ.
Možné náhrady surovín
- Namiesto arašidový olej: repkový alebo slnečnicový olej Použite rovnaké množstvo oleja vhodného na prudké opekanie.
- Namiesto čerstvý tymián: sušený tymián Pridajte približne 1/2 čajovej lyžičky.
- Namiesto hovädzí bujón: hovädzí vývar Dochucujte postupne, pretože slanina už obsahuje soľ.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Po úplnom vychladnutí zamrazte po porciách vo vzduchotesných nádobách najviac na 3 mesiace. Rozmrazte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Pomaly zohrejte v hrnci na miernom ohni, podľa potreby podlejte trochou vody a občas premiešajte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, arašidy, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
