Surovina: hovädzie mäso

Hovädzie mäso má výraznú chuť a podľa zvoleného rezu sa hodí na rýchlu úpravu aj dlhé dusenie. Využijete ho v polievkach, omáčkach, ragú, burgeroch aj jedlách pripravovaných na víne.

Ako ju využiť

• Mleté do boloňskej omáčky, fašírok alebo burgerov
• Kocky či plátky na dusenie, stroganov a prírodné omáčky
• Mäso s kosťou na silný hovädzí vývar
• Pomalé varenie v ragú, boršči alebo na červenom víne

S čím sa hodí

• Koreňová zelenina a cibuľa
• Červené víno
• Huby
• Horčica
• Smotana

Možné náhrady

• Teľacie mäso pri jemnejších omáčkach
• Bravčové pliecko do dusených jedál
• Mleté morčacie mäso do omáčok a burgerov
• Huby alebo šošovica v bezmäsitých ragú

Skladovanie

Čerstvé hovädzie uchovávajte v najchladnejšej časti chladničky a spracujte podľa dátumu spotreby, ideálne do 1–2 dní. Na dlhšie skladovanie ho dobre zabaľte a zamrazte; rozmrazujte v chladničke.