Kelový prívarok bez múky s dusenou hovädzinou
Popis:
Kelový prívark zahustený nastrúhanými zemiakmi namiesto múky, podávaný s duseným hovädzím mäsom. Recept ponúka alternatívu zahusťovania bez múky.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Hovädzina na poliatie:
Postup
Krok 1
Krájaný alebo nastrúhaný kel zalejte vodou, pridajte soľ a mletú rascu a priveďte k varu.
Krok 2
Počas varenia pripravte zemiaky, cibuľu a cesnak.
Krok 3
Keď kel zmäkne, pridajte zemiaky (nakrájané alebo nastrúhané) a polovicu lisovaného cesnaku, varte, kým zemiaky nezmäknú.
Krok 4
Na oleji orestujte cibuľu do tmavšieho zlatista, odstavte ju a vmiešajte mletú červenú papriku; pridajte k uvareným zemiakom a premiešajte.
Krok 5
Pridajte na jemno strúhané zemiaky na zahustenie a varte, kým sa nevytvorí požadovaná konzistencia. Ku koncu varenia pridajte druhú polovicu lisovaného cesnaku.
Krok 6
Dochutite čiernym mletým korením, mletou rascou a soľou podľa chuti.
Krok 7
Mäso nakrájajte na menšie kúsky, osoľte, krátko opečte na oleji, pridajte mletú červenú papriku, zalejte vriacou vodou a duste, aby zostala šťava na poliatie.
Krok 8
Počas dusenia mäsa pripravte prílohu alebo polievku podľa vlastnej potreby.
Krok 9
Celý obed by mal byť hotový približne do jednej hodiny. Mäso duste pomaly, aby sa zachovala šťava; pri dusení nie je potrebné ho riediť veľkým množstvom vody.
Zdieľať recept
Čo budeš potrebovať
- 2 hrnce s pokrievkou
- panvica
- nôž a doska na krájanie
- strúhadlo
- lis na cesnak
- varecha
Tipy k receptu
- Jemne nastrúhané zemiaky pridávajte postupne, pretože prívarok počas ďalšieho varenia ešte zhustne.
- Cibuľu s paprikou miešajte mimo priameho ohňa, aby paprika nezhorkla.
- Hovädzie nakrájajte na rovnako veľké kúsky a duste ho mierne, len s menším množstvom vody, aby zostala koncentrovaná šťava.
- Druhú polovicu cesnaku pridajte až ku koncu, aby zostala výraznejšia aróma.
Možné náhrady surovín
- Namiesto kel: kučeravý kel Odstráňte tvrdé stonky a listy nakrájajte nadrobno.
- Namiesto hovädzie mäso (kúsky): teľacie mäso na dusenie Čas dusenia prispôsobte veľkosti a mäkkosti mäsa.
- Namiesto olej: repkový alebo slnečnicový olej Použite olej vhodný na opekanie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte prívarok a mäso oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Mäso so šťavou možno zmraziť približne na 2 mesiace; zemiakový prívarok môže po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Zohrievajte oddelene na miernom ohni; prívarok podľa potreby rozrieďte trochou vody a dôkladne premiešajte.
