Hovädzí guláš
Popis:
Hustý guláš z hovädzej nožiny dusený s cibuľou, paprikou a paradajkami, dochutený rascom, čiernym korením a majoránkou. Podáva sa s varenými zemiakmi alebo podľa chuti.
4–6 Pečenie:
60 min
Ingrediencie
- 916 g hovädzia nožina
- 4 ks cibuľa
- 1 PL bravčová masť
- 3 sladká mletá paprika
- 1 rasca celá
- 1 soľ
- 0,5 čierne mleté korenie
- 5 ks zemiaky
- 2 ks zelená paprika
- 2 ks paradajka
- majoránka sušená drvená
- 4 str cesnak
Postup
Krok 1
Pripravte hovädziu nožinu vhodnú na guláš.
Krok 2
Ošúpte cibuľu a cesnak, umyte papriku a paradajky; paradajky narežte do kríža, zalejte vriacou vodou a po chvíli ošúpte.
Krok 3
Pripravte alebo roztopte bravčovú masť.
Krok 4
Mäso očistite od blán a šliach, vložte do menšieho hrnca so studenou vodou a pomaly varte; vzniknutý vývar použijete na podlievanie.
Krok 5
Nakrájajte mäso na kocky.
Krok 6
Nakrájajte cibuľu na kúsky, nemusí byť veľmi drobná.
Krok 7
V hrnci roztopte masť, pridajte cibuľu a restujte ju.
Krok 8
Pridajte rascu a krátko ju opečte, podľa potreby pridajte trochu vody a nechajte ju vypariť; tento krok opakujte ešte dvakrát.
Krok 9
Keď je cibuľa dostatočne vydusená, pridajte mäso a prudko ho opražte do zmeny farby. Stiahnite hrniec z ohňa a primiešajte sladkú mletú papriku, čierne korenie a soľ.
Krok 10
Dobre premiešajte koreniny s mäsom a cibuľou.
Krok 11
Nakrájajte zelenú papriku a paradajky na drobné kúsky a pridajte do hrnca.
Krok 12
Podlejte mäso horúcim vývarom z varenia, zakryte tlakový hrniec a varte približne 40 minút, kým mäso nezmäkne.
Krok 13
Medzitým ošúpte zemiaky.
Krok 14
Jeden zemiak nakrájajte na veľmi malé kocky, ostatné na osminky; pridajte ich k mäkkému mäsu spolu s pretlačeným cesnakom.
Krok 15
Po uvarení zemiakov primiešajte majoránku. Guláš nie je potrebné zahusťovať.
Krok 16
Podávajte podľa chuti.
