Hovädzí guláš
Popis:
Hustý guláš z hovädzej nožiny dusený s cibuľou, paprikou a paradajkami, dochutený rascom, čiernym korením a majoránkou. Podáva sa s varenými zemiakmi alebo podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 916 g
- 4 ks
- 1 PL
- 3
- 1
- 1
- 0,5
- 5 ks
- 2 ks
- 2 ks
- 4 str
Postup
-
Pripravte hovädziu nožinu vhodnú na guláš.
-
Ošúpte cibuľu a cesnak, umyte papriku a paradajky; paradajky narežte do kríža, zalejte vriacou vodou a po chvíli ošúpte.
-
Pripravte alebo roztopte bravčovú masť.
-
Mäso očistite od blán a šliach, vložte do menšieho hrnca so studenou vodou a pomaly varte; vzniknutý vývar použijete na podlievanie.
-
Nakrájajte mäso na kocky.
-
Nakrájajte cibuľu na kúsky, nemusí byť veľmi drobná.
-
V hrnci roztopte masť, pridajte cibuľu a restujte ju.
-
Pridajte rascu a krátko ju opečte, podľa potreby pridajte trochu vody a nechajte ju vypariť; tento krok opakujte ešte dvakrát.
-
Keď je cibuľa dostatočne vydusená, pridajte mäso a prudko ho opražte do zmeny farby. Stiahnite hrniec z ohňa a primiešajte sladkú mletú papriku, čierne korenie a soľ.
-
Dobre premiešajte koreniny s mäsom a cibuľou.
-
Nakrájajte zelenú papriku a paradajky na drobné kúsky a pridajte do hrnca.
-
Podlejte mäso horúcim vývarom z varenia, zakryte tlakový hrniec a varte približne 40 minút, kým mäso nezmäkne.
-
Medzitým ošúpte zemiaky.
-
Jeden zemiak nakrájajte na veľmi malé kocky, ostatné na osminky; pridajte ich k mäkkému mäsu spolu s pretlačeným cesnakom.
-
Po uvarení zemiakov primiešajte majoránku. Guláš nie je potrebné zahusťovať.
-
Podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 563 kcal (2356 kJ)
- Bielkoviny
- 43.8 g
- Sacharidy
- 44.4 g
- Tuky
- 23.7 g
- Cukry
- 9.9 g
- Vláknina
- 7.2 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- tlakový hrniec s pokrievkou
- menší hrniec
- nôž
- doska na krájanie
- škrabka na zeleninu
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Mletú papriku vmiešajte mimo priameho ohňa, aby nezhorkla.
- Cibuľu vyduste do mäkka a opakovane nechajte odpariť pridanú vodu; prirodzene zahustí guláš.
- Tlakový hrniec neotvárajte, kým tlak úplne neklesne; potom skontrolujte mäkkosť mäsa.
- Nadrobno nakrájaný zemiak sa rozvarí a zahustí šťavu bez múky.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová masť: hovädzí loj Použite rovnaké množstvo; zachová výraznú chuť a vhodnosť na prudké opekanie.
- Namiesto zelená paprika: žltá paprika Použite rovnaké množstvo; guláš bude o niečo sladší.
- Namiesto celá rasca: mletá rasca Použite približne polovicu množstva a pridajte ju spolu s ostatnými koreninami.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Po vychladnutí možno zmraziť najviac na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v hrnci na miernom ohni za občasného miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
