Hovädzí guláš
Popis:
Hustý guláš z hovädzej nožiny dusený s cibuľou, paprikou a paradajkami, dochutený rascom, čiernym korením a majoránkou. Podáva sa s varenými zemiakmi alebo podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 916 g hovädzia nožina
- 4 ks cibuľa
- 1 PL bravčová masť
- 3 sladká mletá paprika
- 1 rasca celá
- 1 soľ
- 0,5 čierne mleté korenie
- 5 ks zemiaky
- 2 ks zelená paprika
- 2 ks paradajka
- majoránka sušená drvená
- 4 str cesnak
Postup
Krok 1
Pripravte hovädziu nožinu vhodnú na guláš.
Krok 2
Ošúpte cibuľu a cesnak, umyte papriku a paradajky; paradajky narežte do kríža, zalejte vriacou vodou a po chvíli ošúpte.
Krok 3
Pripravte alebo roztopte bravčovú masť.
Krok 4
Mäso očistite od blán a šliach, vložte do menšieho hrnca so studenou vodou a pomaly varte; vzniknutý vývar použijete na podlievanie.
Krok 5
Nakrájajte mäso na kocky.
Krok 6
Nakrájajte cibuľu na kúsky, nemusí byť veľmi drobná.
Krok 7
V hrnci roztopte masť, pridajte cibuľu a restujte ju.
Krok 8
Pridajte rascu a krátko ju opečte, podľa potreby pridajte trochu vody a nechajte ju vypariť; tento krok opakujte ešte dvakrát.
Krok 9
Keď je cibuľa dostatočne vydusená, pridajte mäso a prudko ho opražte do zmeny farby. Stiahnite hrniec z ohňa a primiešajte sladkú mletú papriku, čierne korenie a soľ.
Krok 10
Dobre premiešajte koreniny s mäsom a cibuľou.
Krok 11
Nakrájajte zelenú papriku a paradajky na drobné kúsky a pridajte do hrnca.
Krok 12
Podlejte mäso horúcim vývarom z varenia, zakryte tlakový hrniec a varte približne 40 minút, kým mäso nezmäkne.
Krok 13
Medzitým ošúpte zemiaky.
Krok 14
Jeden zemiak nakrájajte na veľmi malé kocky, ostatné na osminky; pridajte ich k mäkkému mäsu spolu s pretlačeným cesnakom.
Krok 15
Po uvarení zemiakov primiešajte majoránku. Guláš nie je potrebné zahusťovať.
Krok 16
Podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 563 kcal (2356 kJ)
- Bielkoviny
- 43.8 g
- Sacharidy
- 44.4 g
- Tuky
- 23.7 g
- Cukry
- 9.9 g
- Vláknina
- 7.2 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- tlakový hrniec s pokrievkou
- menší hrniec
- nôž
- doska na krájanie
- škrabka na zeleninu
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Mletú papriku vmiešajte mimo priameho ohňa, aby nezhorkla.
- Cibuľu vyduste do mäkka a opakovane nechajte odpariť pridanú vodu; prirodzene zahustí guláš.
- Tlakový hrniec neotvárajte, kým tlak úplne neklesne; potom skontrolujte mäkkosť mäsa.
- Nadrobno nakrájaný zemiak sa rozvarí a zahustí šťavu bez múky.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová masť: hovädzí loj Použite rovnaké množstvo; zachová výraznú chuť a vhodnosť na prudké opekanie.
- Namiesto zelená paprika: žltá paprika Použite rovnaké množstvo; guláš bude o niečo sladší.
- Namiesto celá rasca: mletá rasca Použite približne polovicu množstva a pridajte ju spolu s ostatnými koreninami.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Po vychladnutí možno zmraziť najviac na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v hrnci na miernom ohni za občasného miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
