Domáci burger
Popis:
Chrumkavá žemľa spolu s grilovanými hovädzími plackami tvorí klasický domáci burger. Podáva sa so zeleninou a tatárskou omáčkou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Žemľa
- 0.5 kg múka polohrubá
- 15 g soľ
- 25 g cukor
- 50 g maslo
- 44 g droždie
- 225 ml mlieko
- sezamové semienka
Postup
Krok 1
Vyberte hovädzie mäso s približne 20 % tuku a pomelte ho bezprostredne pred prípravou. Vyhýbajte sa rozmrazenému alebo dlho skladovanému mäsu.
Krok 2
Osoľte a okoreňte mleté mäso a vytvarujte placky hrubé približne 1,5 cm a o niečo väčšie než žemle. Nechajte ich asi 30 minút schladiť, opečte na rozpálenom grile približne 3–4 minúty z každej strany, potom nechajte 5 minút odpočinúť a až potom dosoľte.
Krok 3
Pre žemle preosejte múku a zohrejte mlieko. Do stredu múky pridajte mlieko, cukor, soľ a droždie, vymiesite hladké cesto a nechajte prikryté asi 1 hodinu kysnúť; potom cesto spracujte, vytvorte 6–8 žemlí, potrite vodou, posypte sezamom a nechajte približne 30 minút kysnúť. Pred pečením potrite mliekom a pečte v rúre predhriatej na 180 °C 25–30 minút; po upečení môžete žemle krátko opekať na grile, pred opekaním potrite maslom.
Krok 4
Použite hotovú tatársku omáčku podľa chuti na doplnenie chuťového profilu burgera.
Krok 5
Doplňte zeleninu podľa vlastnej chuti; zelenina môže byť surová alebo tepelně upravená podľa preferencie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 433 kcal (1812 kJ)
- Bielkoviny
- 12.8 g
- Sacharidy
- 72.8 g
- Tuky
- 9.2 g
- Cukry
- 7.1 g
- Vláknina
- 2.7 g
- Soľ
- 2.6 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- sitko na múku
- veľká misa
- mlynček na mäso
- gril alebo grilovacia panvica
- plech na pečenie
Tipy k receptu
- Mlieko zohrejte iba na vlažnú teplotu, aby prílišné teplo neoslabilo droždie.
- Placky vytvarujte o trochu väčšie než žemle, pretože sa pri grilovaní stiahnu.
- Placky schlaďte 30 minút a grilujte ich až na dobre rozpálenom grile.
- Žemle vytvarujte rovnako veľké; recept uvádza 6–8 kusov, no výpočet výživových hodnôt počíta so 6 porciami.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká pšeničná múka Cesto môže byť o niečo jemnejšie; mlieko pridávajte postupne.
- Namiesto čerstvé droždie: 14 g sušeného droždia Riaďte sa spôsobom použitia uvedeným na obale.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Použite rovnaké množstvo; výsledná chuť sa mierne zmení.
- Namiesto maslo: rastlinný margarín na pečenie Použite rovnakú hmotnosť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Upečené hovädzie placky a žemle skladujte oddelene; placky v uzavretej nádobe najviac 2 dni, žemle približne 2–3 dni. Zeleninu a omáčku uchovávajte zvlášť.
- Mrazenie
- Vychladnuté žemle možno zmraziť približne na 2 mesiace; tepelne upravené placky asi na 1 mesiac. Zeleninu a zostavené burgery nezmrazujte.
- Ohrievanie
- Placky dôkladne prehrejte na panvici alebo v rúre. Žemle krátko rozpečte pri 160–180 °C; burger zostavte až po zohriatí.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, horčica, sezam
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
