Domáci burger
Popis:
Chrumkavá žemľa spolu s grilovanými hovädzími plackami tvorí klasický domáci burger. Podáva sa so zeleninou a tatárskou omáčkou podľa chuti.
6 Príprava:
15 min Pečenie:
25 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
- hovädzie mäso
- soľ
- čierne korenie
- zelenina
- tatárska omáčka Hellmann's
Žemľa
- 0.5 kg múka polohrubá
- 15 g soľ
- 25 g cukor
- 50 g maslo
- 44 g droždie
- 225 ml mlieko
- sezamové semienka
Postup
Krok 1
Vyberte hovädzie mäso s približne 20 % tuku a pomelte ho bezprostredne pred prípravou. Vyhýbajte sa rozmrazenému alebo dlho skladovanému mäsu.
Krok 2
Osoľte a okoreňte mleté mäso a vytvarujte placky hrubé približne 1,5 cm a o niečo väčšie než žemle. Nechajte ich asi 30 minút schladiť, opečte na rozpálenom grile približne 3–4 minúty z každej strany, potom nechajte 5 minút odpočinúť a až potom dosoľte.
Krok 3
Pre žemle preosejte múku a zohrejte mlieko. Do stredu múky pridajte mlieko, cukor, soľ a droždie, vymiesite hladké cesto a nechajte prikryté asi 1 hodinu kysnúť; potom cesto spracujte, vytvorte 6–8 žemlí, potrite vodou, posypte sezamom a nechajte približne 30 minút kysnúť. Pred pečením potrite mliekom a pečte v rúre predhriatej na 180 °C 25–30 minút; po upečení môžete žemle krátko opekať na grile, pred opekaním potrite maslom.
Krok 4
Použite hotovú tatársku omáčku podľa chuti na doplnenie chuťového profilu burgera.
Krok 5
Doplňte zeleninu podľa vlastnej chuti; zelenina môže byť surová alebo tepelně upravená podľa preferencie.
