Domáci chlieb
Popis:
Jednoduchý domáci chlieb s použitím uvareného zemiaka, ktorý zlepšuje štruktúru cesta. Recept vyžaduje základné suroviny a niekoľko cyklov kysnutia pred pečením.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1200 g hladká múka (špeciál)
- 20 g droždie
- 1 kus zemiak
- 2 soľ
- vlažná voda
Postup
Krok 1
Do misy nasypte 200 g múky a droždie, zalejte vlažnou vodou a premiešajte. Nechajte zmes krátko kysnúť, kým sa varí zemiak.
Krok 2
Keď je zemiak uvarený, pridajte nastrúhaný zemiak, zvyšnú múku (1000 g) a soľ a pridávajte vlažnú vodu tak, aby vzniklo pevnejšie cesto. Cesto nechajte vykysnúť, potom ho krátko prepracujte; tento postup opakujte celkovo dvakrát.
Krok 3
Na tretí krát vyklopte cesto na dosku a vytvarujte bochník. Formu alebo plech veľmi tenko potrite olejom a posypte múkou, nechajte cesto vo forme kysnúť približne 30 minút; povrch mierne potrite vodou pred vložením do vyhriatej rúry. Pečte približne 20 minút pri 220 °C, potom znížte teplotu na 180 °C a dopečte. Po vybratí z rúry vrch jemne potrite studenou vodou; hotový chlieb bude mať približne 2 kg a zostáva čerstvý 3–4 dni.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 4514 kcal (18887 kJ)
- Bielkoviny
- 126.8 g
- Sacharidy
- 935.5 g
- Tuky
- 16.4 g
- Cukry
- 6.8 g
- Vláknina
- 35.1 g
- Soľ
- 2 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- hrniec
- strúhadlo
- varecha alebo kuchynský robot s hákom
- doska na cesto
- forma na chlieb alebo plech
Tipy k receptu
- Vodu prilievajte postupne, pretože jej potrebné množstvo závisí od múky aj veľkosti zemiaka.
- Uvarený zemiak nechajte mierne vychladnúť a nastrúhajte ho najemno, aby sa rovnomerne zapracoval.
- Po každom prepracovaní nechajte cesto znovu viditeľne zväčšiť objem; posledné kysnutie vo forme trvá približne 30 minút.
- Po úvodných 20 minútach pri 220 °C znížte teplotu na 180 °C a pečte až do prepečenia; hotový bochník nechajte vychladnúť na mriežke.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka (špeciál): chlebová pšeničná múka Môže vyžadovať mierne odlišné množstvo vody.
- Namiesto čerstvé droždie: 7 g sušeného droždia Vmiešajte ho podľa pokynov na obale.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Chlieb radšej uchovávajte pri izbovej teplote v chlebníku alebo zabalený; chladnička urýchľuje jeho tvrdnutie.
- Mrazenie
- Úplne vychladnutý chlieb nakrájajte a dobre zabalený zmrazte najviac na 3 mesiace.
- Ohrievanie
- Krajce krátko opečte; celý rozmrazený bochník možno osviežiť 5–10 minút pri 180 °C.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
