Domáci chlieb
Popis:
Jednoduchý domáci chlieb s použitím uvareného zemiaka, ktorý zlepšuje štruktúru cesta. Recept vyžaduje základné suroviny a niekoľko cyklov kysnutia pred pečením.
60 min Pečenie:
75 min Teplota:
220 °C
Ingrediencie
- 1200 g hladká múka (špeciál)
- 20 g droždie
- 1 kus zemiak
- 2 soľ
- vlažná voda
Postup
Krok 1
Do misy nasypte 200 g múky a droždie, zalejte vlažnou vodou a premiešajte. Nechajte zmes krátko kysnúť, kým sa varí zemiak.
Krok 2
Keď je zemiak uvarený, pridajte nastrúhaný zemiak, zvyšnú múku (1000 g) a soľ a pridávajte vlažnú vodu tak, aby vzniklo pevnejšie cesto. Cesto nechajte vykysnúť, potom ho krátko prepracujte; tento postup opakujte celkovo dvakrát.
Krok 3
Na tretí krát vyklopte cesto na dosku a vytvarujte bochník. Formu alebo plech veľmi tenko potrite olejom a posypte múkou, nechajte cesto vo forme kysnúť približne 30 minút; povrch mierne potrite vodou pred vložením do vyhriatej rúry. Pečte približne 20 minút pri 220 °C, potom znížte teplotu na 180 °C a dopečte. Po vybratí z rúry vrch jemne potrite studenou vodou; hotový chlieb bude mať približne 2 kg a zostáva čerstvý 3–4 dni.
