Domáci chlieb
Popis:
Jednoduchý domáci chlieb pripravený z múky, droždia, vody, soli a octu. Cesto sa nechá vykysnúť, vytvaruje sa bochník a pečie sa najprv pri vyššej, potom pri nižšej teplote.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg múka hladká polosvetlá T650
- 42 g droždie
- 500 ml voda
- 2 kl soľ
- pol cukor
- 1 kl rasca
- 1 kl rasca drvená
- 2 pl ocot
Postup
Krok 1
Múku preosejte do misy, v strede urobte jamku, rozdrobte droždie a zalejte vodou; nechajte kvások vzísť, potom pridajte rascu, ocot a soľ.
Krok 2
Vypracujte hladké cesto.
Krok 3
Nechajte cesto vykysnúť.
Krok 4
Premiestnite cesto na pomúčenú pracovnú dosku.
Krok 5
Vytvarujte bochník.
Krok 6
Položte bochník na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte ešte približne 20 minút kysnúť.
Krok 7
Potrite povrch slanou vodou a podľa potreby urobte zárezy.
Krok 8
Vložte do rúry predhriatej na 250 °C a pečte 30 minút; následne potrite vodou, znížte teplotu na 180 °C a dopečte ďalších 30 minút.
Krok 9
Upečený chlieb preložte krížom cez plech a nechajte vychladnúť.
Krok 10
Upečený chlieb váži 1440 g.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 3702 kcal (15489 kJ)
- Bielkoviny
- 109.5 g
- Sacharidy
- 764.5 g
- Tuky
- 15.5 g
- Cukry
- 4.5 g
- Vláknina
- 29.5 g
- Soľ
- 12 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- kuchynská váha
- pracovná doska
- plech
- papier na pečenie
- rúra
Tipy k receptu
- Vodu pridávajte postupne; rôzne múky T650 ju absorbujú odlišne.
- Soľ nepridávajte priamo na droždie, aby sa kysnutie zbytočne nespomalilo.
- Bochník narežte tesne pred vložením do rúry, aby pri pečení nepraskol nekontrolovane.
- Pred krájaním ho nechajte úplne vychladnúť, inak môže zostať striedka lepkavá.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 14 g sušeného droždia Vmiešajte ho do múky alebo postupujte podľa pokynov na obale.
- Namiesto hladká polosvetlá múka T650: pšeničná chlebová múka Podľa savosti múky môže byť potrebné mierne upraviť množstvo vody.
- Namiesto ocot: citrónová šťava Použite rovnaké množstvo; chuť bude o niečo odlišná.
Skladovanie a ohrievanie
- Mrazenie
- Úplne vychladnutý chlieb nakrájajte a zmrazte vo vzduchotesnom obale najviac na 3 mesiace.
- Ohrievanie
- Krajce opečte priamo zo zmrazenia; celý rozmrazený bochník krátko zohrejte pri 160 °C.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
