Domáci chlieb bez miesenia
Popis:
Jednoduchý domáci chlieb pripravený bez ručného miesenia, s dlhým kysnutím. Hotový bochník má chrumkavú kôrku a vláčnu striedku.
4 Príprava:
5 min Pečenie:
45 min Teplota:
230 °C
Ingrediencie
- 3 hrn hladká múka T650
- 1 sušené droždie
- 1 soľ
- 1 voda
Postup
Krok 1
Do misy nasypte múku, sušené droždie, soľ a pridajte vodu; premiešajte len do spojenia surovín bez intenzívneho miešania. Zakryte misku potravinárskou fóliou a nechajte cesto kysnúť 12–18 hodín.
Krok 2
Po dlhom kysnutí preložte cesto na pomúčenú pracovnú plochu, niekoľkokrát ho preložte a nechajte odpočívať 15 minút, kým zmäkne a ľahko sa tvaruje.
Krok 3
Pomúčte utierku, vytvarujte bochník a položte ho na utierku; prikryte ďalšou utierkou a nechajte ho dokysnúť približne 2 hodiny.
Krok 4
Pol hodiny pred koncom dokysnutia predhrejte rúru na 230 °C spolu s pekáčom s vekom (napr. liatinová alebo kameninová nádoba). Opatrne preložte bochník do horúcej nádoby, prikryte a pečte 30 minút zakryté, potom odokryté dopečte ďalších 15–20 minút.
Krok 5
Po dopečení nechajte chlieb vychladnúť na mriežke. Postup môžete neskôr upraviť čiastočnou náhradou hladkej múky tmavšou múkou alebo pridaním semiačok podľa chuti.
