Domáci chlieb bez miesenia
Popis:
Jednoduchý domáci chlieb pripravený bez ručného miesenia, s dlhým kysnutím. Hotový bochník má chrumkavú kôrku a vláčnu striedku.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 3 hrn
- 1
- 1
- 1
Postup
-
Do misy nasypte múku, sušené droždie, soľ a pridajte vodu; premiešajte len do spojenia surovín bez intenzívneho miešania. Zakryte misku potravinárskou fóliou a nechajte cesto kysnúť 12–18 hodín.
-
Po dlhom kysnutí preložte cesto na pomúčenú pracovnú plochu, niekoľkokrát ho preložte a nechajte odpočívať 15 minút, kým zmäkne a ľahko sa tvaruje.
-
Pomúčte utierku, vytvarujte bochník a položte ho na utierku; prikryte ďalšou utierkou a nechajte ho dokysnúť približne 2 hodiny.
-
Pol hodiny pred koncom dokysnutia predhrejte rúru na 230 °C spolu s pekáčom s vekom (napr. liatinová alebo kameninová nádoba). Opatrne preložte bochník do horúcej nádoby, prikryte a pečte 30 minút zakryté, potom odokryté dopečte ďalších 15–20 minút.
-
Po dopečení nechajte chlieb vychladnúť na mriežke. Postup môžete neskôr upraviť čiastočnou náhradou hladkej múky tmavšou múkou alebo pridaním semiačok podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 407 kcal (1703 kJ)
- Bielkoviny
- 13.3 g
- Sacharidy
- 85.1 g
- Tuky
- 1.3 g
- Cukry
- 0.3 g
- Vláknina
- 3.4 g
- Soľ
- 1.5 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- potravinárska fólia
- kuchynská utierka
- pekáč s vekom vhodný do rúry
- rúra
- chladiaca mriežka
Tipy k receptu
- Cesto iba premiešajte, kým nezostanú suché miesta; nemusí byť hladké.
- Pri dlhom kysnutí použite iba uvedené malé množstvo droždia, aby cesto neprekyslo.
- Pekáč aj veko predhrievajte celých 30 minút a pri vkladaní cesta pracujte opatrne.
- Chlieb krájajte až po úplnom vychladnutí, aby sa striedka nezlepila.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka T650: časť múky nahraďte chlebovou alebo celozrnnou múkou Nahraďte najviac tretinu, inak môže byť potrebné upraviť množstvo vody.
- Namiesto sušené droždie: čerstvé droždie Použite približne trojnásobnú hmotnosť čerstvého droždia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Chladenie sa neodporúča, pretože chlieb rýchlejšie vysychá.
- Mrazenie
- Vychladnutý chlieb nakrájajte, dobre zabaľte a zmrazte najviac na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozmrazte pri izbovej teplote alebo jednotlivé krajce krátko opečte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
