Domáci chlieb
Popis:
Chlieb z kombinácie hladkej a polohrubej múky s pridaním droždia a slnečnicových semienok. Má chrumkavú kôrku a jemnú striedku.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 3 hrn hladká múka
- 1 hrn polohrubá múka
- 20 g droždie
- 2 soľ
- 1 biele korenie
- 2 PL olej
- 2 hrn voda
- 2 PL slnečnicové semienka
- 1 cukor kryštálový
- 1 hrnček = 2,5 dl
Postup
Krok 1
Odlijeme časť vody do menšej misky, pridáme k nej droždie a trochu cukru, premiešame a necháme kvasiť, až sa objavia bublinky.
Krok 2
Do väčšej nádoby nasypeme múku, soľ, biele korenie a slnečnicové semienka, pridáme olej a kvások; postupne prilievame zvyšnú vodu a miešame, kým nevznikne hladké, mierne lepivé cesto. Nádobu prikryjeme a ponecháme cesto kysnúť v teple približne 1 hodinu.
Krok 3
Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú plochu, niekoľkokrát prehneme a necháme 10 minút oddýchnuť, potom vytvarujeme bochník, prikryjeme utierkou a necháme podkysnúť ďalších 30 minút. Rúru predhrejeme na 230 °C a do nej vložíme pekáč s pokrievkou na asi 30 minút; bochník opatrne vložíme do rozohriateho pekáča, prikryjeme a pečieme 30 minút, potom odkryjeme a dopiekame ďalších 15–20 minút dokoréna.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 273 kcal (1142 kJ)
- Bielkoviny
- 8.1 g
- Sacharidy
- 50.5 g
- Tuky
- 4.2 g
- Cukry
- 1.2 g
- Vláknina
- 2.4 g
- Soľ
- 1.5 g
Čo budeš potrebovať
- odmerný hrnček
- malá miska
- veľká misa
- kuchynská utierka
- pekáč s pokrievkou
- rúra
Tipy k receptu
- Vodu prilievajte postupne; cesto má zostať mierne lepivé, nie tekuté.
- Pekáč aj pokrievku dôkladne predhrejte, aby bochník dobre narástol a získal chrumkavú kôrku.
- Pri vkladaní cesta do rozpáleného pekáča používajte pevné chňapky a dávajte pozor na horúcu paru.
- Pred krájaním nechajte chlieb úplne vychladnúť na mriežke, inak môže byť striedka mazľavá.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 7 g sušeného droždia Primiešajte ho podľa pokynov na obale; čas kysnutia sa môže mierne líšiť.
- Namiesto slnečnicové semienka: tekvicové semienka Použite rovnaké množstvo.
- Namiesto biele korenie: čierne korenie Použite rovnaké alebo o trochu menšie množstvo.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Chlieb radšej uchovávajte pri izbovej teplote v chlebníku alebo vrecku 2–3 dni; chladnička urýchľuje tvrdnutie.
- Mrazenie
- Vychladnutý chlieb nakrájajte a dobre zabalený zmrazte najviac na 2–3 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozmrazte pri izbovej teplote alebo jednotlivé krajce krátko opečte; celý bochník možno osviežiť 5–10 minút pri 180 °C.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
