Domáci chlieb bez kysnutia
Popis:
Rýchly recept na chlieb, ktorý nevyžaduje dlhé kysnutie. Z uvedených surovín vzniknú približne dva bochníky, príprava trvá asi 60 minút.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg hladká múka
- 600 ml voda
- 40 g droždie
- 1 PL soľ
- 1 práškový cukor
- celá rasca
- 1 čierne mleté korenie
Postup
Krok 1
V menšom hrnčeku pripraviť kvások z droždia, práškového cukru a teplej vody. Medzitým vo veľkej mise zmiešať suché prísady: časť hladkej múky (napr. 800 g), soľ a čierne mleté korenie.
Krok 2
Do misky s vlažnou vodou primiešať hotový kvások a postupne do zmesi lyžicou vmiešavať suchú zmes.
Krok 3
Cesto miesiť, kým sa nebude lepiť na steny misy; pokračovať ručne, až kým nedosiahne konzistenciu podobnú cestu na langoše. Hotové cesto rozdeliť na dve časti a na pomúčenej doske vytvarovať bochníky.
Krok 4
Plechy vystlať papierom na pečenie a len ľahko posypať múkou tam, kde bude uložené cesto. Bochníky uložiť na plechy a prikryté suchou utierkou nechať 15–20 minút odpočívať; rúru pritom predhrejeme na 220 °C.
Krok 5
Po predhriatí rúry odkryť bochníky, povrch potrieť vlažnou vodou so štipkou soli, posypať rascou a piecť 30 minút pri 220 °C.
Krok 6
Po vybratí z rúry opäť potrieť kôrku vlažnou soľnou vodou a nechať chlieb vychladnúť pred krájaním.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1836 kcal (7682 kJ)
- Bielkoviny
- 54.5 g
- Sacharidy
- 382.5 g
- Tuky
- 6.5 g
- Cukry
- 3 g
- Vláknina
- 13.8 g
- Soľ
- 8.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- hrnček alebo malá miska
- varecha
- doska na miesenie
- 2 plechy na pečenie
- papier na pečenie
Tipy k receptu
- Voda na kvások má byť iba vlažná; horúca voda môže oslabiť droždie.
- Zvyšných približne 200 g múky zapracúvajte postupne, pretože potrebné množstvo závisí od nasiakavosti múky.
- Bochníky pred pečením plytko narežte, aby sa pri prudkom pečení nekontrolovane neroztrhli.
- Chlieb krájajte až po úplnom vychladnutí, inak môže zostať striedka lepkavá.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 14 g sušeného droždia Rozmiešajte ho vo vlažnej vode s cukrom rovnako ako čerstvé droždie.
- Namiesto hladká múka: chlebová pšeničná múka Cesto môže nasať o trochu viac vody, preto ju pridávajte postupne.
- Namiesto celá rasca: celý koriander Použite na posypanie v menšom množstve; chuť chleba bude odlišná.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Chlieb radšej uchovávajte pri izbovej teplote v chlebníku alebo zabalený v utierke 2–3 dni; chladnička urýchľuje jeho vysychanie.
- Mrazenie
- Úplne vychladnutý chlieb nakrájajte a vzduchotesne zmrazte najviac na 2–3 mesiace.
- Ohrievanie
- Krajce krátko opečte; celý rozmrazený bochník môžete osviežiť 5–10 minút pri 180 °C.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
