Domáci chlieb
Popis:
Klasický kysnutý domáci chlieb so slnečnicovými semienkami. Pečie sa najprv pri vyššej teplote a následne dopečie pri nižšej teplote.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 800 g hladká múka
- 1 kocka čerstvé droždie
- 2 drvená rasca
- 2 ocot
- soľ podľa chuti
- 1 hrst slnečnicové semienka
- 450 ml voda
Postup
Krok 1
Pripraviť všetky suroviny na cesto.
Krok 2
Múku preosejte, urobte v strede jamku a do nej nalejte 250 ml vody. Droždie rozdrobte v tejto vode a nechajte nakysnúť kvások; po nakysnutí pridajte zvyšnú vlažnú vodu a ostatné prísady a vypracujte hladké cesto. Cesto pomúčte, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste.
Krok 3
Nakysnuté cesto preložte na pomúčenú pracovnú plochu a zľahka ho premiesite. Pripravte menší plech: vymastite jeho okraje a vyložte papierom na pečenie.
Krok 4
Z cesta vytvarujte bochník.
Krok 5
Bochník preložte na plech a nechajte krátko 15–20 minút nakysnúť. Pred vložením do rúry potrite chlieb slanou vodou, urobte zárezy a pečte vo vyhriatej rúre najprv 20 minút na spodnej úrovni pri 250 °C; potom premiestnite plech do stredu, znížte teplotu na 200 °C a dopečte približne 30 minút.
Krok 6
Po dopečení potrite chlieb slanou vodou, prikryte utierkou a nechajte vychladnúť.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 3113 kcal (13025 kJ)
- Bielkoviny
- 94.4 g
- Sacharidy
- 620.3 g
- Tuky
- 29.2 g
- Cukry
- 5.8 g
- Vláknina
- 25.3 g
- Soľ
- 0.1 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa
- sitko na múku
- menší plech
- papier na pečenie
- ostrý nôž
Tipy k receptu
- Vodu prilievajte postupne; rôzne múky môžu potrebovať mierne odlišné množstvo.
- Cesto nechajte prvýkrát kysnúť, kým približne nezdvojnásobí objem.
- Bochník pred pečením narežte ostrým nožom, aby pri rozpínaní nepraskol nepravidelne.
- Pri presúvaní plechu po 20 minútach pracujte rýchlo, aby rúra nestratila priveľa tepla.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 14 g sušeného droždia Zmiešajte ho s múkou a ďalej postupujte podľa receptu.
- Namiesto slnečnicové semienka: tekvicové semienka Použite približne rovnakú hmotnosť.
- Namiesto ocot: citrónová šťava Použite rovnaké množstvo; chuť bude o niečo odlišná.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Chlieb uchovajte dobre zabalený najviac 3 dni; chladnička môže urýchliť jeho vysychanie.
- Mrazenie
- Vychladnutý chlieb nakrájajte, vzduchotesne zabaľte a zmrazte najviac na 3 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozmrazte pri izbovej teplote alebo jednotlivé krajce zohrejte v hriankovači; celý bochník krátko prehrejte pri 180 °C.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
