Börek
Popis:
Tenký vrstvený slaný koláč pripravený na panvici s jogurtovo-mliečnou zálievkou a syrovou plnkou. Cesto sa rozdeľuje na tenké pláty, vrství s náplňou a pečie po oboch stranách.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto:
- 500 g
- 3,25 dl
- 1
Zálievka:
- 300 g
- 1 ks
- 1 dl
- 0,5 dl
- 0,5
Plnka:
- 300 g
- 1 ks
- 1 zv
Postup
-
V mise zmiešajte múku so soľou, pridajte postupne vodu a vypracujte polotuhé cesto; podľa potreby pridávajte vodu. Cesto posypte múkou, vytvarujte do bochníka, zakryte a nechajte odpočívať 20 minút.
-
Pripravte náplň: petržlenovú vňať a cibuľu nakrájajte nadrobno, syr rozdrobte alebo nastrúhajte. Zálievku pripravte zmiešaním bieleho jogurtu, celého vajca, oleja, mlieka a soli, dobre rozšľahajte a odložte.
-
Po odpočinku cesto na pomúčenej doske vytvarujte do valca a rozdeľte na 9–10 rovnakých kusov; z každej časti vypracujte bochník. Každý bochník dôkladne pomúčte a vyvaľkajte na veľmi tenký plát (približne 1 mm).
-
Panvicu vymažte olejom alebo maslom. Prvý plát položte tak, aby pokrýval dno až po okraje panvice.
-
Plát potrite časťou zálievky, posypte vňaťou a cibuľou a trochu osoľte. Na ďalší plát naneste zálievku a posypte syrom a vňaťou; pokračujte vrstvením plátov striedavo s náplňou a bez syra, aby výsledok nebol príliš sýty.
-
Posledný plát dôkladne polejte zostávajúcou zálievkou a prikryte pokrievkou alebo druhou panvicou. Pečte na menšom až strednom plameni 15 minút.
-
Skontrolujte upečenie spodnej strany; ak je dostatočne upečená, obráťte börek pomocou plechu alebo papiera na pečenie a rýchlo ho vráťte do panvice.
-
Vrchnú časť potrite maslom podľa chuti, prikryte a dopečte ďalších 15 minút.
-
Skontrolujte, či je börek prepečený po oboch stranách; doprajte mu krátke odležanie pred krájaním. Náplň možno upraviť podľa preferencie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 375 kcal (1569 kJ)
- Bielkoviny
- 14.7 g
- Sacharidy
- 42.9 g
- Tuky
- 15.6 g
- Cukry
- 4.3 g
- Vláknina
- 2.1 g
- Soľ
- 1.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- metlička
- valček na cesto
- doska na vaľkanie
- veľká panvica s pokrievkou
- plech alebo papier na pečenie
Tipy k receptu
- Cesto nechajte prikryté, aby počas vaľkania jednotlivých plátov neoschlo.
- Pláty vyvaľkajte približne na 1 mm a o trochu väčšie než dno panvice, aby dosiahli k okrajom.
- Pečte na miernom až strednom plameni; príliš silný plameň spáli spodok skôr, než sa prepečie stred.
- Pred obrátením skontrolujte, či je spodná vrstva pevná, a použite rovný plech alebo papier na pečenie.
Možné náhrady surovín
- Namiesto turecký syr: feta alebo balkánsky syr Použite podobne slaný drobivý syr; ďalšiu soľ potom obmedzte.
- Namiesto biely jogurt: grécky jogurt zriedený trochou uvedeného mlieka Zálievka má zostať tekutá a ľahko roztierateľná.
- Namiesto petržlenová vňať: kôpor Dodá plnke výraznejšiu bylinkovú chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte prikryté najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté porcie možno dobre zabaliť a zmraziť približne na 1 mesiac.
- Ohrievanie
- Zohrievajte prikryté na miernom ohni v panvici alebo v rúre, kým nie sú horúce aj v strede.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
