Špaldový chlieb
Popis:
Domáci špaldový chlieb má prirodzenú chuť a je možné upraviť zloženie múk podľa preferencií. Recept je určený na pečenie v domácej rúre.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 250 g múka špaldová hladká
- 250 g múka špaldová celozrnná
- 330 ml voda (teplá)
- 1 droždie čerstvé
- 1,5 soľ morská
- 1 PL med
Postup
Krok 1
Pripravte si všetky suroviny a pomôcky na pečenie.
Krok 2
V teplej vode rozpustite droždie spolu s medom, zmes pridajte k múke, do ktorej ste vmiešali soľ a podľa chuti aj semienka; vypracujte vláčne cesto, kým sa neoddeľuje od nádoby a rúk (približne 5–7 minút).
Krok 3
Cesto nechajte na teplom mieste kysnúť, až kým zdvojnásobí objem (asi 45 minút).
Krok 4
Rúru predhrejte na 200 °C. Z vykysnutého cesta vytvarujte bochník, nechajte krátko podkysnúť a pečte 45–50 minút; po upečení môžete povrch potrieť vodou a nechajte chlieb vychladnúť na mriežke.
Krok 5
Pomer hladkej a celozrnnej múky upravte podľa dostupnosti múk a požadovanej textúry.
Krok 6
Do cesta je možné primiešať podľa chuti sušené ovocie alebo orechy.
Krok 7
Pridanie semienok alebo jadierok podľa chuti ovplyvní textúru a chuť chleba.
Krok 8
Vyšší podiel celozrnnej múky spôsobí hutnejšiu konzistenciu, preto pomer múk prispôsobte preferenciám.
Krok 9
Upečený chlieb nechajte úplne vychladnúť pred krájaním.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 1780 kcal (7448 kJ)
- Bielkoviny
- 65 g
- Sacharidy
- 365 g
- Tuky
- 13 g
- Cukry
- 21 g
- Vláknina
- 47 g
- Soľ
- 9 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa
- vareška alebo kuchynský robot s hákom
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- chladiaca mriežka
Tipy k receptu
- Voda má byť vlažná, nie horúca, aby neoslabila droždie.
- Cesto miesite 5–7 minút; pri vyššom podiele celozrnnej múky zostane mierne lepkavejšie.
- Bochník je hotový, keď pri poklepaní na spodnú stranu znie duto.
- Pred krájaním nechajte chlieb úplne vychladnúť, inak môže byť striedka mazľavá.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 7 g sušeného droždia Praktická náhrada na jeden bochník; riaďte sa aj návodom na obale.
- Namiesto med: 1 PL cukru Podporí rozkvasenie droždia, chuť však bude o niečo menej výrazná.
Skladovanie a ohrievanie
- Mrazenie
- Úplne vychladnutý chlieb nakrájajte a zmrazte vo vzduchotesnom obale približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Plátky nechajte rozmraziť pri izbovej teplote alebo ich krátko opečte v hriankovači.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
