Írsky špaldový chlieb (nemiesený, nekysnutý, rýchly)
Popis:
Rýchly nekysnutý chlieb bez droždia pripravený zo špaldovej múky a hustého jogurtu. Sóda bikarbóna slúži ako kypridlo, výsledkom je chrumkavá kôrka a mäkká striedka.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 450 g špaldová hladká múka
- 1 soľ
- 1 kryštálový cukor
- 1 sóda bikarbóna
- 500 ml biely hustý neochutený jogurt
Postup
Krok 1
Do veľkej misy preosejte špaldovú hladkú múku, pridajte kryštálový cukor, soľ a sódu bikarbónu.
Krok 2
Pridajte hustý biely neochutený jogurt (domáci alebo kupovaný) a primiešajte.
Krok 3
Miešajte vidličkou, až vznikne hladké, polomäkké cesto; jemne ho vytvarujte do guľatého bochníka bez miesenia.
Krok 4
Pomúčenými rukami preneste cesto do jenskej misy vystlanej pečiacim papierom; cesto môže mierne lepiť.
Krok 5
Voliteľne posypte povrch 3 PL špaldovej múky.
Krok 6
Rúru predhrejte na 190 °C. Vložte jenskú misu s cestom do rúry a pečte približne 50 minút.
Krok 7
Po upečení pomocou pečiaceho papiera vyberte chlieb z misy a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Krok 8
Striedka je ľahká, nadýchaná a pórovitá.
Krok 9
Kôrka je dobre vypečená a vo vnútri zostáva mäkká a vzdušná striedka.
Krok 10
Chlieb sa dobre krája a zostáva vláčny aj na druhý deň.
Krok 11
Recept neobsahuje droždie; namiesto neho sa používa sóda bikarbóna a kyslomliečny produkt (jogurt).
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 2620 kcal (10962 kJ)
- Bielkoviny
- 106 g
- Sacharidy
- 406 g
- Tuky
- 58 g
- Cukry
- 34 g
- Vláknina
- 20 g
- Soľ
- 7.3 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- sitko
- vidlička
- jenská misa
- papier na pečenie
- chladiaca mriežka
Tipy k receptu
- Soľ, cukor a sódu rozmiešajte v múke veľmi dôkladne, aby sa sóda v striedke nerozložila nerovnomerne.
- Cesto iba spojte vidličkou a zľahka vytvarujte; miesenie by mohlo chlieb zbytočne spevniť.
- Pred pečením môžete bochník navrchu narezať do kríža, aby sa kontrolovane otvoril.
- Pred krájaním nechajte chlieb úplne vychladnúť, inak môže byť striedka mazľavá.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hustý biely jogurt: hustý grécky jogurt Ak je výrazne hustejší, pridávajte ho postupne, aby cesto nebolo príliš tuhé.
- Namiesto špaldová hladká múka: pšeničná hladká múka Textúra a potrebné množstvo jogurtu sa môžu mierne zmeniť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Dobre zabalený uchovajte najviac 3 dni; pred podávaním ho nechajte zohriať na izbovú teplotu.
- Mrazenie
- Vychladnutý chlieb nakrájajte a vzduchotesne zamrazte najviac na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Plátky krátko opečte v hriankovači alebo zohrejte 5–8 minút pri 170 °C.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
