Zemiakový chlieb
Popis:
Domáci chlieb obohatený varenými zemiakmi, ktorý má vláčnu striedku. Pečie sa v rúre a hodí sa na bežné stolovanie či raňajky.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg hladká múka
- 1 kocka čerstvé droždie
- 650 ml voda
- 1 PL soľ
- 1 PL kryštálový cukor
- 1 kryštálový cukor
- 1 rasca
- na sóda bikarbóna
- 3 PL olej
- 3 zemiaky
Postup
Krok 1
Preosejte múku do misy. Ak používate čerstvé droždie, soľ nechajte stranou, aby nebola v priamom kontakte s kváskom; pridajte 1 PL cukru, rascu, sódu, olej a do stredu vložte prelisované alebo najemno nastrúhané uvarené zemiaky. Do stredu rozmrvíte droždie, pridajte 1 ČL cukru a zalejte približne 2 dcl vlažnej vody; keď kvások začne bublinkovať, pridajte zvyšok vody a vypracujte hladké cesto. Pri použití sušeného droždia možno všetky suroviny spojiť naraz a dôkladne premiešať.
Krok 2
Prikryté cesto nechajte kysnúť približne 1 hodinu. Po vykysnutí cesto preložte na pomúčenú dosku, vytvarujte bochník a vložte do formy alebo na plech vyložený papierom na pečenie; pred vložením do rúry potrite povrch slanou vodou a vykrojte zárezy. Medzitým predhrejte rúru na 220 °C.
Krok 3
Vložte chlieb do vyhriatej rúry na dolný rošt a pečte 15 minút pri 220 °C, potom znížte teplotu na 180 °C a doprajte ďalších 45 minút pečenia. Po upečení opäť povrch potrite slanou vodou a nechajte chlieb vychladnúť na mriežke.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 295 kcal (1234 kJ)
- Bielkoviny
- 8.2 g
- Sacharidy
- 56.9 g
- Tuky
- 4.2 g
- Cukry
- 2.2 g
- Vláknina
- 2.8 g
- Soľ
- 0.9 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- sito
- lis na zemiaky alebo jemné strúhadlo
- kuchynská doska
- plech alebo forma na chlieb
- chladiaca mriežka
Tipy k receptu
- Zemiaky uvarte domäkka, nechajte ich mierne vychladnúť a prelisujte bez hrudiek.
- Soľ držte pri zakladaní kvásku mimo priameho kontaktu s čerstvým droždím.
- Ak je cesto pre mäkké, pri tvarovaní si radšej jemne naolejujte ruky, než by ste zapracovali veľa ďalšej múky.
- Chlieb pred krájaním nechajte úplne vychladnúť na mriežke, aby sa vláčna striedka nezrazila.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 14 g sušeného droždia Pri použití sušeného droždia možno suroviny zmiešať naraz; riaďte sa aj pokynmi na obale.
- Namiesto olej: repkový alebo slnečnicový olej Použite olej s neutrálnou chuťou.
Skladovanie a ohrievanie
- Mrazenie
- Úplne vychladnutý chlieb nakrájajte a dobre zabalený zmrazte najviac na 3 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozmrazte pri izbovej teplote alebo jednotlivé krajce krátko opečte v hriankovači.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
