Kakaový závin od mamičky
Popis:
Tradičný kakaový závin s lekvárom a kakaovou náplňou. Recept popisuje prípravu kysnutého cesta a jeho plnenie kakaovou zmesou so slivkovým lekvárom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
na kvások
- polovica kocky droždie
- teplé mlieko
- cukor kryštál
- hladká múka
na plnku
- podľa potreby kakaový prášok
- podľa potreby cukor práškový
- podľa potreby slivkový lekvár
Postup
Krok 1
Z hladkej múky, soli, kryštálového cukru, oleja (alebo masla), vajec, mlieka a pripraveného kvásku vypracujeme vláčne cesto.
Krok 2
Pracovnú plochu alebo cesto jemne posypeme múkou.
Krok 3
Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste.
Krok 4
Po vykysnutí pripravené cesto presunieme na múkou vysypanú dosku.
Krok 5
Rozdelíme ho na dve časti.
Krok 6
Každý bochník vyvaľkáme do tvaru plátu a potrieme olejom alebo rozpusteným maslom.
Krok 7
Kakaový prášok zmiešame s práškovým cukrom, rozložíme ho na plát, pokvapkáme olejom a rozmiestnime menšie kopky slivkového lekváru; pri tom nechávame okraje čisté, aby sa náplň pri rolovaní nevytiekla.
Krok 8
Plát opatrne stočíme do závinu; ak je cesto príliš tenké, náplň sa môže vytlačiť a vytvoriť hrbolčeky.
Krok 9
Záviny upečieme, necháme mierne vychladnúť a prípadnú vytiekajúcu náplň jemne zatlačíme späť pred podávaním.
Zdieľať recept
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- kuchynská váha alebo odmerka
- valček na cesto
- doska na vaľkanie
- plech na pečenie
- utierka
Tipy k receptu
- Mlieko na kvások má byť iba vlažné, nie horúce, aby droždie zostalo aktívne.
- Cesto vyvaľkajte rovnomerne, ale nie príliš natenko; znížite tak riziko pretrhnutia a vytlačenia plnky.
- Kakaovo-cukrovú zmes aj lekvár rozložte v tenkej vrstve a po obvode nechajte čistý okraj.
- Záviny položte na plech spojom nadol a pred krájaním ich nechajte mierne vychladnúť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto olej: rozpustené maslo Možnosť je uvedená priamo v recepte; maslo dodá cestu a plnke výraznejšiu chuť.
- Namiesto čerstvé droždie: sušené droždie Polovicu bežnej 42 g kocky nahraďte približne 7 g sušeného droždia a riaďte sa pokynmi na obale.
- Namiesto mlieko: nesladený rastlinný nápoj Použite vlažný nápoj; výsledná chuť a zloženie alergénov sa môžu zmeniť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po úplnom vychladnutí uchovávajte prikryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnutý závin možno dobre zabalený zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Jednotlivé kúsky krátko zohrejte v rúre pri nízkej teplote; neprehrievajte ich, aby nevyschli.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
