Vínové pečivo (slané a sladké)
Popis:
Jednoduché pečivo z vína vhodné v slanej aj sladkej verzii. Cesto je nenáročné na suroviny i prácu a upečené kúsky vydržia skladované niekoľko dní.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Na sladké cesto:
- 300 g hladká múka (preosiata)
- 250 g Smetol
- 7 PL biele suché víno
Na slané cesto - to isté ako na sladké, plus :
- 1 soľ
Na povrch cesta slaného:
Na povrch cesta sladkého:
- cca cukor práškový
- 1 ks vanilkový cukor
Na plnenie:
Postup
Krok 1
Pripravia sa suroviny na prípravu slaného aj sladkého cesta.
Krok 2
Základná dávka sa rozdelí do dvoch misiek; do jednej sa primieša soľ pre slanú verziu. Obe cesta sa dôkladne vymiesia, zabalí do sáčkov a nechá v chladničke odpočívať 3–4 hodiny.
Krok 3
Odležané slané cesto sa na pomúčenej doske vyvaľká na hrúbku približne 2–3 mm, potrie sa rozšľahaným vajcom, nareže sa na tyčinky, posype sezamom alebo rascou a uloží na plech s papierom na pečenie. Pečie sa pri 180 °C 12–15 minút.
Krok 4
Postup sa zopakuje pre druhú časť slaného cesta alebo pre druhý plech s inou posýpkou.
Krok 5
Sladké cesto sa vyvaľká rovnako, bez potretia vajcom, vykrajujú sa koláčiky formičkami a pečú sa. Po vybratí z rúry sa ešte teplé obalia v práškovom cukre zmiešanom s vanilkovým cukrom; pri obaľovaní treba postupovať opatrne, aby sa kúsky nepolámali.
Krok 6
Z časti cesta sa vykrojili aj tvarované kúsky, naplnili sa lekvárom, okraje sa potreli vajcom, prikryli druhou časťou cesta a okraje sa pritlačili; plnené kúsky sa pečú rovnakým spôsobom a po upečení sa obalia v cukre.
Krok 7
Plnené srdiečka dodajú pečivu výraznejšiu, sviežejšiu chuť vďaka použitému lekváru.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 45 kcal (188 kJ)
- Bielkoviny
- 0.5 g
- Sacharidy
- 3.3 g
- Tuky
- 3.2 g
- Cukry
- 0.1 g
- Vláknina
- 0.1 g
- Soľ
- 0.01 g
Čo budeš potrebovať
- 2 misy
- kuchynská váha
- valček na cesto
- vykrajovačky alebo radielko
- plech
- papier na pečenie
Tipy k receptu
- Cesto nechajte chladiť celé 3–4 hodiny; stuhnutý tuk uľahčí vaľkanie.
- Vaľkajte na 2–3 mm rovnomerne, aby sa všetky kúsky upiekli naraz.
- Lekvárom plnené kúsky neprepĺňajte a okraje pevne pritlačte.
- Sladké kúsky obaľujte ešte teplé, ale manipulujte s nimi opatrne, pretože sú krehké.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Smetol: tuk na pečenie s podobným obsahom tuku Použite rovnakú hmotnosť; maslo môže zmeniť krehkosť a chuť.
- Namiesto biele suché víno: iné suché biele víno Vyhnite sa sladkému vínu, najmä pri slanej verzii.
- Namiesto malinový lekvár: ríbezľový alebo marhuľový lekvár Najvhodnejší je hustý lekvár, ktorý pri pečení nevyteká.
- Namiesto sezamové semienka: ľanové semienka alebo rasca Posýpku možno zvoliť podľa chuti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- V uzavretej nádobe najviac 5 dní; pred uložením nechajte pečivo úplne vychladnúť.
- Mrazenie
- Neplnené upečené kúsky možno zmraziť v tesnej nádobe približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Nie je potrebné; neplnené kúsky možno krátko oživiť pri 150 °C.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, sezam, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
