Domáce rožky
Popis:
Klasické kysnuté rožky pripravené z múky, mlieka a droždia. Po vykysnutí sa tvarujú a krátko pečú do zlatista.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg hladká múka
- 1 kocka droždie
- 650 ml mlieko
- 2 soľ
- 1 cukor kryštálový
- 1 žĺtko (na potretie)
Postup
Krok 1
Z trochy mlieka, cukru a droždia pripravte kvások.
Krok 2
Preosejte múku do misy a pridajte mlieko a soľ.
Krok 3
Pridajte pripravený kvások a vypracujte cesto do hutnej konzistencie.
Krok 4
Preložte cesto na mierne pomúčenú pracovnú plochu.
Krok 5
Dôkladne ho prehnetiete približne 3–4 minúty.
Krok 6
Hnete, kým nebude hladké.
Krok 7
Vložte cesto späť do misy a nechajte ho na teplom mieste vykysnúť do zdvojnásobenia objemu.
Krok 8
Po vykysnutí položte cesto na pracovnú plochu.
Krok 9
Rozdeľte ho na 20 rovnakých kusov.
Krok 10
Z každého kusu vytvarujte guľku a nechajte ich zakryté podkysnúť 20 minút.
Krok 11
Guľky rozvaľkajte do tenkých oválov a zrolujte ich do tvaru rožkov.
Krok 12
Uložte rožky na vymastený plech.
Krok 13
Zakryte ich fóliou a nechajte podkysnúť ďalších 15–20 minút. Potrite rozšľahaným žĺtkom a pečte 12–15 minút pri 200–220 °C.
Krok 14
Po upečení položte rožky na mriežku a nechajte ich vychladnúť.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 200 kcal (837 kJ)
- Bielkoviny
- 7 g
- Sacharidy
- 40.7 g
- Tuky
- 1.8 g
- Cukry
- 2.4 g
- Vláknina
- 1.5 g
- Soľ
- 0.58 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- kuchynská váha
- valček na cesto
- plech na pečenie
- potravinová fólia
- chladiaca mriežka
Tipy k receptu
- Mlieko na kvások má byť vlažné, nie horúce, aby sa droždie nepoškodilo.
- Cesto rozdeľte vážením na 20 kusov, aby sa rožky upiekli rovnomerne.
- Oválne pláty rolujte pevne od širšieho konca a spoj položte naspodok.
- Začnite kontrolovať farbu po 12 minútach; pri 220 °C môžu zhnednúť rýchlejšie.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 14 g sušeného droždia Primiešajte ho podľa pokynov výrobcu; kysnutie sa môže mierne líšiť.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Použite rovnaké množstvo; rožky môžu mať o niečo menej mliečnu chuť.
- Namiesto žĺtok na potretie: trocha mlieka Povrch bude svetlejší a menej lesklý.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po úplnom vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni; chladnička môže pečivo vysušovať.
- Mrazenie
- Úplne vychladnuté rožky možno zmraziť vo vzduchotesnom obale približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozmrazené rožky krátko zohrejte v rúre pri 160–170 °C, kým nebudú teplé.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
