Arabský chlieb (iracký domáci chlieb)
Popis:
Mäkky plochý chlieb pôvodom z Iraku, vhodný ako príloha k jedlám alebo na plnenie. Príprava je jednoduchá a vyžaduje krátke miesenie a následné kysnutie cesta.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 0,5 kg múka polohrubá
- 2 droždie sušené
- 1 soľ
- 1 cukor kryštálový
- podľa potreby voda chladná
Postup
Krok 1
Do misy nasypte múku, soľ, sušené droždie a cukor, premiešajte. Postupne prilievajte studenú vodu a miesite asi 10 minút, až kým cesto nebude stredne husté a nebude sa lepiť na steny misy. Zakryte a nechajte cesto kysnúť približne 1 hodinu.
Krok 2
Rúru predhrejte na 250 °C. Nakysnuté cesto rozdeľte na menšie kúsky, na pomúčenej pracovnej ploche ich rozvaľkajte na tenké placky (cca 2–5 mm) a položte na pomúčovaný plech. V rúre pečte približne 5–10 minút podľa typu rúry; alternatívne placky opečte na vyhriatej panvici z oboch strán (cca 5 minút na každú stranu).
Krok 3
Placky podľa potreby tvarujte rukami alebo valčekom na požadovanú hrúbku. Podávajte podľa chuti ako prílohu alebo plnené/fajnované podľa preferencie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 124 kcal (519 kJ)
- Bielkoviny
- 3.7 g
- Sacharidy
- 25.6 g
- Tuky
- 0.6 g
- Cukry
- 0.8 g
- Vláknina
- 1.2 g
- Soľ
- 0.4 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- kuchynská váha
- utierka alebo kryt na misu
- valček
- plech na pečenie
- rúra alebo panvica
Tipy k receptu
- Vodu prilievajte po troškách, aby vzniklo pružné, stredne husté cesto, ktoré sa oddeľuje od stien misy.
- Placky rozvaľkajte rovnomerne na 2–5 mm; hrubšie budú mäkšie, tenšie chrumkavejšie.
- Pri pečení v rúre plech dobre rozohrejte, aby sa placky rýchlo nafúkli a nevysušili.
- Upečené placky ukladajte pod čistú utierku, aby zostali mäkké.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká pšeničná múka Vodu pridávajte postupne; múka jej môže nasať iné množstvo.
- Namiesto sušené droždie: čerstvé droždie Použite približne trojnásobnú hmotnosť čerstvého droždia.
- Namiesto kryštálový cukor: jemný kryštálový cukor Možno ho použiť v rovnakom množstve.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte dobre zabalené najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté placky preložte papierom na pečenie, uzavrite a zmrazte najviac na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Krátko zohrejte na suchej panvici alebo v rúre pri 180 °C; pred ohrevom ich možno zľahka pokropiť vodou.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
