Znojemské hovädzie pliecko
Popis:
Hovädzie pliecko dusené v omáčke s nakladanými uhorkami. Podáva sa teplé ako hlavné jedlo.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg hovädzie pliecko
- 2 ks cibuľa
- 50 g oravská slanina
- 3 PL masť
- soľ
- čierne mleté korenie
- 1,5 voda
- 6 ks sterilizované uhorky
- 1 PL hladká múka
Postup
Krok 1
Mäso nakrájajte na plátky, narežte okrajové blany a mierne ich naklepte.
Krok 2
Plátky krátko opečte na 1 PL masti na panvici, aby sa zatiahli a získali farbu.
Krok 3
Opečené plátky osoľte a okoreňte, poukladajte na menší plech. Nakrájanú slaninu a cibuľu opečte vo výpeku, rozložte ich na mäso, podlite vriacou vodou, prikryte alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C.
Krok 4
Po 10 minútach znížte teplotu na 130 °C a duste približne ďalších 30 minút, až mäso zmäkne. Mäso vyberte, v hrnci pripravte zápražku z múky a masti, postupne pridajte šťavu spod mäsa a za stáleho miešania priveďte do varu. Vmiešajte nakrájané sterilizované uhorky, vráťte mäso a krátko všetko prehrejte; podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 759 kcal (3176 kJ)
- Bielkoviny
- 54 g
- Sacharidy
- 10 g
- Tuky
- 56 g
- Cukry
- 4 g
- Vláknina
- 1.5 g
- Soľ
- 2.2 g
Čo budeš potrebovať
- nôž
- doska na krájanie
- tĺčik na mäso
- panvica
- menší plech alebo pekáč s alobalom
- hrniec a metlička
Tipy k receptu
- Okrajové blany narežte na viacerých miestach, aby sa plátky pri opekaní neskrútili.
- Mäso opekajte po častiach na dobre rozohriatej panvici, aby sa skutočne opieklo a nezačalo dusiť.
- Po 40 minútach skontrolujte mäkkosť; pliecko môže podľa hrúbky potrebovať dlhšie dusenie pri 130 °C.
- Šťavu prilievajte do zápražky postupne a intenzívne miešajte metličkou, aby omáčka zostala hladká.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hovädzie pliecko: hovädzie predné alebo krk Použite kus vhodný na pomalé dusenie; čas upravte podľa mäkkosti mäsa.
- Namiesto oravská slanina: údená bravčová slanina Vyberte podobne mäsitú slaninu.
- Namiesto masť: repkový olej Chuť bude menej výrazná, postup však zostáva rovnaký.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Mäso s omáčkou možno zmraziť približne na 2 mesiace; po rozmrazení sa môže omáčka mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci, podľa potreby pridajte trochu vody a miešajte, kým nebude jedlo celé horúce.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
