Stroganov
Popis:
Tradičné jedlo z hovädzieho mäsa so smotanovou omáčkou, hubami a kyslými uhorkami. Rýchla príprava na panvici vhodná ako hlavné jedlo na obed či večeru.
3–4 Príprava:
20 min Pečenie:
20 min
Ingrediencie
- 500 g hovädzia sviečkovica
- 100 g šampiňóny
- 100 g kyslé uhorky
- 50 g olivový olej
- 1 ks cibuľa
- 1 PL horčica (Dijon)
- 1 PL paradajkové pyré
- 100 g kyslá smotana
- ks maslo
- 30 ml vodka
- soľ
- čierne korenie
- mletá rasca
Postup
Krok 1
Mäso nakrájame na plátky a následne na tenké rezance. Premiešame s olejom, mletou rascou a čiernym korením; soľ pridáme až tesne pred tepelnou úpravou.
Krok 2
Na panvici rozpustíme maslo s trochou oleja, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme do zmäknutia. Pridáme nakrájané šampiňóny a spolu krátko opečieme, potom odložíme bokom.
Krok 3
V druhej panvici rozpálime tuk, mäso osolíme a prudko orestujeme, aby sa zatiahlo a odparila sa prebytočná tekutina. Podľa chuti prilejeme vodku alebo koňak a opatrne flambujeme (voliteľné).
Krok 4
K masu pridáme pripravené šampiňóny a nasekané kyslé uhorky, vmiešame horčicu a paradajkové pyré a spolu krátko prehrejeme. Nakoniec jedlo zjemníme kyslou smotanou a len prehrejeme, aby sa smotana nezrazila.
Krok 5
Podávame s ryžou, ryžovými rezancami alebo hranolkami podľa preferencie. Dochutenie a prípadné ozdobenie necháme podľa chuti (napr. lyžica smotany, kúsky uhorky).
