Viedenská roštenka

Name: Viedenská roštenka
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: 600 g hovädzia roštenka; 2 ks cibuľa; pod soľ; pod korenie čierne mleté; na olej; na hladká múka; 1 lyžica masť; ryža; paprika (zelená); červená sladká paprika

Popis:

Hovädzia roštenka s restovanou cibuľou, dusená do jemna. Podáva sa s ryžou a opraženou cibuľou ako prílohou.

Porcie:
6 Príprava:
10 min Pečenie:
180 min Náročnosť:
Stredne náročné Energia:
355 kcalNa porciu

Kategórie

Cibuľa & cesnak Hlavné jedlá Hovädzie mäso Jedlá na panvici Obed Ryža

Tagy:

hovädzie, viedenská roštenka

Hashtagy:

#hovädzie #roštenka

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Vybrať suroviny

Ingrediencie

Postup

Hovädziu roštenku nakrájajte na plátky hrubé približne 1 cm a jemne ich naklepte. Osoľte, okoreňte a ľahko poprášte hladkou múkou, potom mäso na rozpálenej panvici rýchlo opečte z oboch strán do zlatohneda a vyberte z panvice. Cibuľu (2 ks) nakrájajte nadrobno a na výpeku osmažte dohneda.
Vráťte mäso do panvice, podlejte vriacou vodou v množstve takom, aby nebolo úplne ponorené, prikryte pokrievkou a duste, kým nebude mäkké.
Ryžu pripravte tak, že v hrnci rozpustíte približne 1 lyžicu masti a osmažíte na nej nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájanú zelenú papriku do sklovita. Pridajte prepláchnutú ryžu, osolte, krátko popražte a zalejte vriacou vodou v pomere 2:1 (voda:ryža). Dusíte, kým sa voda nevyparí, približne 20 minút.
Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska, rozložte na papierovú utierku, osolte a nechajte 5–10 minút vypotiť. Potom ju osušte, posypte zmesou červenej sladkej papriky a hladkej múky a dôkladne obalte. Na dobre rozpálenom oleji krátko opečte cibuľové krúžky do hneda a chrumkava; podávajte podľa chuti.

Výživové hodnoty

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.

Energia: 355 kcal (1485 kJ)
Bielkoviny: 31.5 g
Sacharidy: 27.2 g
Tuky: 13.1 g
Cukry: 2.1 g
Vláknina: 1.2 g
Soľ: 0.8 g

Čo budeš potrebovať

doska na krájanie
ostrý nôž
tĺčik na mäso
veľká panvica s pokrievkou
hrniec s pokrievkou
papierové utierky

Tipy k receptu

Mäso krájajte naprieč vláknom a naklepte ho len zľahka, aby zostalo šťavnaté.
Plátky opekajte po dávkach; preplnená panvica mäso skôr dusí než opečie.
Počas dusenia dolievajte iba horúcu vodu a mäso neponárajte úplne.
Cibuľové krúžky vyprážajte krátko a po dávkach, pretože paprika sa ľahko pripáli.

Možné náhrady surovín

Namiesto hovädzia roštenka: hovädzie zadné Nakrájajte naprieč vláknom a duste podľa potreby o niečo dlhšie.
Namiesto masť: olej Použite rovnaké množstvo na prípravu ryže.
Namiesto zelená paprika: žltá paprika Zachová podobnú chuť aj štruktúru.

Skladovanie a ohrievanie

Chladnička: Mäso s omáčkou a ryžu skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni; cibuľové krúžky sú najlepšie čerstvé.
Mrazenie: Mäso s omáčkou možno zmraziť približne na 2 mesiace. Vyprážanú cibuľu nezmrazujte.
Ohrievanie: Mäso s omáčkou pomaly prehrejte s trochou vody; ryžu dôkladne prehrejte iba raz. Cibuľu krátko zohrejte v rúre alebo teplovzdušnej fritéze.