Viedenská roštenka
Popis:
Hovädzia roštenka s restovanou cibuľou, dusená do jemna. Podáva sa s ryžou a opraženou cibuľou ako prílohou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 600 g
- 2 ks
- pod
- pod
- na
- na
- 1 lyžica
Postup
-
Hovädziu roštenku nakrájajte na plátky hrubé približne 1 cm a jemne ich naklepte. Osoľte, okoreňte a ľahko poprášte hladkou múkou, potom mäso na rozpálenej panvici rýchlo opečte z oboch strán do zlatohneda a vyberte z panvice. Cibuľu (2 ks) nakrájajte nadrobno a na výpeku osmažte dohneda.
-
Vráťte mäso do panvice, podlejte vriacou vodou v množstve takom, aby nebolo úplne ponorené, prikryte pokrievkou a duste, kým nebude mäkké.
-
Ryžu pripravte tak, že v hrnci rozpustíte približne 1 lyžicu masti a osmažíte na nej nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájanú zelenú papriku do sklovita. Pridajte prepláchnutú ryžu, osolte, krátko popražte a zalejte vriacou vodou v pomere 2:1 (voda:ryža). Dusíte, kým sa voda nevyparí, približne 20 minút.
-
Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska, rozložte na papierovú utierku, osolte a nechajte 5–10 minút vypotiť. Potom ju osušte, posypte zmesou červenej sladkej papriky a hladkej múky a dôkladne obalte. Na dobre rozpálenom oleji krátko opečte cibuľové krúžky do hneda a chrumkava; podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 262 kcal (1096 kJ)
- Bielkoviny
- 22.7 g
- Sacharidy
- 3.9 g
- Tuky
- 16.7 g
- Cukry
- 1.8 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Soľ
- 0.2 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- tĺčik na mäso
- hlboká panvica s pokrievkou
- hrniec s pokrievkou
- papierové utierky
Tipy k receptu
- Mäso opekajte po dávkach na silno rozohriatej panvici, aby sa zatiahlo a nezačalo dusiť.
- Počas dusenia dolievajte iba horúcu vodu a mäso nechajte čiastočne nad hladinou.
- Cibuľové krúžky po vypotení dôkladne osušte; vlhká cibuľa nebude chrumkavá a olej môže prskať.
- Ryžu po pridaní vody varte prikrytú na miernom ohni a zbytočne ju nemiešajte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hovädzia roštenka: hovädzie zadné Nakrájajte naprieč vláknami a počítajte s dlhším dusením.
- Namiesto masť: neutrálny rastlinný olej Použite rovnaké množstvo na prípravu ryže.
- Namiesto zelená paprika: žltá paprika Zachová podobnú sladkosť aj štruktúru.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso s omáčkou a ryžu skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni. Cibuľové krúžky skladovaním strácajú chrumkavosť.
- Mrazenie
- Mäso s omáčkou možno zmraziť približne na 2 mesiace; chrumkavú cibuľu nezmrazujte.
- Ohrievanie
- Mäso pomaly prehrejte s trochou vody. Ryžu dôkladne prehrejte iba raz; cibuľu krátko zohrejte v rúre alebo teplovzdušnej fritéze.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
