Jednoduchá roštenka
Popis:
Jednoduchá roštenka z hovädzieho mäsa dusená s hubami a cibuľou. Podáva sa s ryžou pripravenou na oleji a dusenou do nasiaknutia vody.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 700 g hovädzie mäso
- 1 KL soľ
- 0,5 KL čierne mleté korenie
- 1 sušené hríby
- 100 g cibuľa
- múka hladká na obalenie
- múka hladká na zátrepku
- 100 ml olej
- 50 g maslo
- 500 ml hovädzí vývar
Postup
Krok 1
Mäso nakrájame na rezne a naklepeme, ideálne v sáčku alebo na pracovnej ploche prikrytej fóliou.
Krok 2
Rezne posolíme, okoreníme a obalíme v múke, potom ich na rozohriatom oleji z oboch strán osmažíme a prenesieme do hrnca pod pokrievku.
Krok 3
Na oleji po opekaní mäsa osmažíme pokrájanú cibuľu do tmava, získanú tekutinu z oleja prelejeme k mäsu; cibuľu prelejeme horúcim vývarom, aby sa uvoľnila chuť, a následne ju odstránime.
Krok 4
Do hrnca k mäsu pridáme sušené hríby a dusíme, až kým mäso nie je mäkké.
Krok 5
Pripravíme zásmažku: na masle sprudka osmažíme múku do požadovanej farby a pridáme ju do omáčky podľa potreby.
Krok 6
Zásmažku s omáčkou povaríme približne 5 minút, aby sa prepojili chute a omáčka mierne zhustla.
Krok 7
Ryžu prepláchneme a necháme odkapať, potom ju krátko opekáme na rozpálenom oleji a premiešame, aby obdržala rovnomernú zlatisť.
Krok 8
Ryžu zalejeme vodou tak, aby voda siahala približne 1 cm nad hladinu ryže, prikryjeme pokrievkou a necháme zovrieť; po úplnom prevrnutí do varu vypneme zdroj tepla a ryžu neodkrývame.
Krok 9
Po vypnutí necháme ryžu pod pokrievkou dojść — zostane dusiť v zvyškovom teple, až kým nie je mäkká.
Krok 10
Podávame roštenku s pripravenou ryžou a omáčkou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 571 kcal (2389 kJ)
- Bielkoviny
- 39.8 g
- Sacharidy
- 12.3 g
- Tuky
- 40.9 g
- Cukry
- 2.1 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Soľ
- 2.1 g
Čo budeš potrebovať
- nôž a doska na krájanie
- tĺčik na mäso
- panvica
- hrniec s pokrievkou
- metlička alebo varecha
Tipy k receptu
- Množstvo ryže v zozname surovín chýba, preto nie je zahrnutá vo výživovom odhade; pred varením ju treba doplniť.
- Múku na obalenie z mäsa zľahka otraste, aby sa pri prudkom opekaní nepripaľovala.
- Cibuľu opečte do tmavozlata, nie do čierna, inak omáčka zhorkne.
- Zásmažku vmiešavajte po častiach a omáčku po pridaní povarte aspoň uvedených 5 minút.
Možné náhrady surovín
- Namiesto sušené hríby: sušené dubáky alebo zmes sušených lesných húb Použite podobné množstvo; huby môžete vopred namočiť.
- Namiesto hladká múka: bezlepková univerzálna múka Vhodná na obalenie aj zahustenie; omáčku zahusťujte postupne.
- Namiesto maslo: rastlinný tuk vhodný na varenie Zásmažka bude mať menej maslovú chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso s omáčkou skladujte zakryté najviac 2–3 dni; ryžu rýchlo schlaďte a uchovajte oddelene najviac 1 deň.
- Mrazenie
- Roštenku s omáčkou možno zmraziť približne na 2–3 mesiace; ryžu je lepšie zmraziť oddelene.
- Ohrievanie
- Omáčku s mäsom zohrejte za občasného miešania až do dôkladného prehriatia; ryžu zvlhčite trochou vody a zohrejte iba raz.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
