Hovädzie mäso na šťave
Popis:
Dusené hovädzie mäso v šťave so zápražkou. Hodí sa podávať s ryžou alebo inou prílohou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1,5 kg hovädzie mäso
- 2 l voda
- pod soľ
- 1 rasca mletá
- 8 čierne korenie celé
- 2 bobkový list
- 2 ks cibuľa
Zápražka:
- 4 PL hladká múka
- pod olej
- 1,5 PL mletá červená paprika
Postup
Krok 1
Mäso nakrájajte na väčšie kusy alebo plátky. Cibuľu nakrájajte na kocky.
Krok 2
Na oleji osmažte osolenú cibuľu, pridajte mäso, osoľte a poduste prikryté, kým nepustí šťavu; následne zalejte dvoma litrami vody a varte približne 30 minút v tlakovom alebo inom uzavretom hrnci.
Krok 3
Prelejte mäso do bežného hrnca, pridajte celé čierne korenie, bobkové listy a mletú rascu a priveďte do varu. Medzitým pripravte zápražku: na oleji krátko opražte hladkú múku, pridajte mletú papriku, zalejte asi 2 dl vody, rozmiešajte a vmiešajte do mäsa.
Krok 4
Varte na miernom ohni dovtedy, kým mäso úplne nezmäkne; zvyčajne to trvá približne 35 minút. Podľa chuti dosoľte a pridajte mleté čierne korenie. Ako prílohu podávajte napríklad ryžu alebo cestoviny.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 430 kcal (1799 kJ)
- Bielkoviny
- 41 g
- Sacharidy
- 9 g
- Tuky
- 25 g
- Cukry
- 2 g
- Vláknina
- 1.3 g
- Soľ
- 0.9 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- tlakový alebo uzatvárateľný hrniec
- bežný hrniec
- menšia panvica alebo kastrólik
- metlička
Tipy k receptu
- Mäso krájajte cez vlákno na približne rovnako veľké kusy, aby mäklo rovnomerne.
- Paprikovú zápražku po pridaní papriky dlho neopekajte, inak môže zhorknúť.
- Zápražku rozmiešajte s vodou úplne dohladka a do vriacej šťavy ju prilievajte za stáleho miešania.
- Ak nepoužijete tlakový hrniec, počítajte s dlhším dusením a mäkkosť mäsa pravidelne kontrolujte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka: bezlepková univerzálna múka Použite zmes vhodnú na zahusťovanie; omáčka môže mať trochu inú konzistenciu.
- Namiesto olej: bravčová masť Dodá šťave výraznejšiu chuť.
- Namiesto celé čierne korenie: mleté čierne korenie Pridávajte postupne podľa chuti, ideálne až ku koncu varenia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Bez prílohy možno zamraziť v porciách približne na 2–3 mesiace; po rozmrazení sa môže omáčka mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v hrnci na miernom ohni za občasného miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
