Hovädzie mäso na šťave
Popis:
Dusené hovädzie v šťave s jemnou zápražkou. Podáva sa s prílohou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1,5 kg hovädzie mäso
- 2 l voda
- pod soľ
- 1 mletá rasca
- 8 čierne korenie celé
- 2 bobkový list
- 2 ks cibuľa
Zápražka:
- 4 PL hladká múka
- pod olej
- 1,5 PL mletá paprika
Postup
Krok 1
Mäso nakrájajte na väčšie kusy alebo plátky, cibuľu očistite a nakrájajte na kocky.
Krok 2
Na oleji orestujte osolenú cibuľu do zmäknutia, pridajte mäso, osoľte, prikryte a nechajte ho pustiť šťavu. Zalejte vodou a v tlakovom hrnci varte 30 minút; následne preložte do bežného hrnca, pridajte čierne korenie, bobkový list a mletú rascu a priveďte k varu.
Krok 3
Pripravte zápražku: na oleji opražte hladkú múku, pridajte mletú papriku, zrieďte asi 2 dl vody a dobre premiešajte. Zápražku vlejte do mäsa a pomaly varte do úplného zmäknutia (približne ďalších 35 minút).
Krok 4
Pred podávaním podľa potreby dosoľte a dochuťte mletým čiernym korením; podávajte s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 690 kcal (2887 kJ)
- Bielkoviny
- 69 g
- Sacharidy
- 15 g
- Tuky
- 38 g
- Cukry
- 3 g
- Vláknina
- 2 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- tlakový hrniec
- bežný hrniec s pokrievkou
- panvica
- nôž
- doska na krájanie
- metlička
Tipy k receptu
- Mäso krájajte na podobne veľké kusy, aby zmäklo rovnomerne.
- Po pridaní papriky zápražku hneď zrieďte, aby paprika nezhorkla.
- Zápražku prilievajte za stáleho miešania; ak sa vytvoria hrudky, najprv ju preceďte.
- Po otvorení tlakového hrnca skontrolujte mäkkosť mäsa a čas ďalšieho varenia upravte podľa použitého kusa.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka: bezlepková univerzálna múčna zmes Použite zmes vhodnú na zahusťovanie omáčok.
- Namiesto celé čierne korenie: mleté čierne korenie Pridajte ho až ku koncu a začnite menším množstvom.
- Namiesto olej: prepustené maslo Dodá výraznejšiu chuť; pokrm už nebude bez mliečneho alergénu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť po porciách približne na 2–3 mesiace; omáčka môže po rozmrazení mierne zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za občasného miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
