Hovädzie na divoko
Popis:
Hustá dusená hovädzia omáčka marinovaná v zeleninovom náleve a dochutená borievkami. Podávajte s prílohou podľa chuti.
Ingrediencie
- 800 g hovädzia sviečková (falošná)
- 4 ks mrkva
- 3 ks petržlen
- zeler
- 4 ks cibuľa
- 5 str cesnak
- 8 guli čierne korenie
- 2 ks bobkový list
- 2 PL ocot
- soľ
- 2 guli nové korenie
- 13 ks borievky
- cukor
- 1 kyslá smotana
- olej
Postup
Krok 1
Deň 1: Pripravte nálev. Mrkvu, petržlen a kúsok zeleru nakrájajte, pridajte dve cibule na štvrťky, cesnak, bobkový list, čierne a nové korenie, borievky a soľ (približne 1 čajová lyžička). Zalejte vodou a priveďte do varu.
Krok 2
Varte približne 10 minút, pridajte 2 polievkové lyžice octu, odstavte a nechajte vychladnúť.
Krok 3
Mäso nakrájajte podľa potreby a pripravte ho na naloženie; nechajte ho oddýchnuť do druhého dňa.
Krok 4
Vychladnutý nálev nalejte do nádoby s mäsom tak, aby bolo ponorené, premiešajte a vložte do chladničky.
Krok 5
Deň 2: Na oleji opražte dve cibuľe nakrájané nadrobno.
Krok 6
Keď cibuľa zosklovatie, pridajte mäso, krátko ho opečte a potom pridajte naloženú zeleninu a koreniny.
Krok 7
Nálev sceďte a postupne ním podlievajte mäso počas varenia, kým sa nálev nevyčerpá.
Krok 8
Dusíme pri miernom varení, občas premiešajte, až kým mäso nie je mäkké.
Krok 9
Pripravte karamel, zalejte ho malým množstvom vody a nechajte rozpustiť.
Krok 10
Karamel vlejte k mäsu a nechajte krátko prevrieť.
Krok 11
Mäso vyberte, zvyšnú zeleninu s vývarom rozmixujte; pred mixovaním odstráňte zrná korenia, časť borievok môžete nechať rozmixovať.
Krok 12
Vložte mäso späť, v troške vody rozmiešajte kyslú smotanu a primiešajte do omáčky, krátko prevarte a podľa potreby dosoľte. Podávajte s prílohou podľa chuti.
