Hovädzie na divoko

Hustá dusená hovädzia omáčka marinovaná v zeleninovom náleve a dochutená borievkami. Podávajte s prílohou podľa chuti.

Porcie:
6 Náročnosť:
Stredne náročné Energia:
463 kcalNa porciu

Dusené Hlavné jedlá Hovädzie mäso Jedlá z jedného hrnca Obed

hovädzie, na-divoko

#dusené #hovädzie

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Deň 1: Pripravte nálev. Mrkvu, petržlen a kúsok zeleru nakrájajte, pridajte dve cibule na štvrťky, cesnak, bobkový list, čierne a nové korenie, borievky a soľ (približne 1 čajová lyžička). Zalejte vodou a priveďte do varu.
Varte približne 10 minút, pridajte 2 polievkové lyžice octu, odstavte a nechajte vychladnúť.
Mäso nakrájajte podľa potreby a pripravte ho na naloženie; nechajte ho oddýchnuť do druhého dňa.
Vychladnutý nálev nalejte do nádoby s mäsom tak, aby bolo ponorené, premiešajte a vložte do chladničky.
Deň 2: Na oleji opražte dve cibuľe nakrájané nadrobno.
Keď cibuľa zosklovatie, pridajte mäso, krátko ho opečte a potom pridajte naloženú zeleninu a koreniny.
Nálev sceďte a postupne ním podlievajte mäso počas varenia, kým sa nálev nevyčerpá.
Dusíme pri miernom varení, občas premiešajte, až kým mäso nie je mäkké.
Pripravte karamel, zalejte ho malým množstvom vody a nechajte rozpustiť.
Karamel vlejte k mäsu a nechajte krátko prevrieť.
Mäso vyberte, zvyšnú zeleninu s vývarom rozmixujte; pred mixovaním odstráňte zrná korenia, časť borievok môžete nechať rozmixovať.
Vložte mäso späť, v troške vody rozmiešajte kyslú smotanu a primiešajte do omáčky, krátko prevarte a podľa potreby dosoľte. Podávajte s prílohou podľa chuti.

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.

Nálev pred pridaním k mäsu úplne vychlaďte a mäso marinujte iba v chladničke.
Bobkový list a celé guľôčky korenia pred mixovaním vyberte, aby omáčka nebola horká ani zrnitá.
Nálev prilievajte postupne; omáčka tak zostane hustá a chuť sa skoncentruje.
Smotanu najskôr rozmiešajte s trochou teplej omáčky a až potom ju vlejte do hrnca, aby sa nezrazila.

Namiesto hovädzia falošná sviečková: hovädzie zadné Nakrájajte na väčšie kúsky a duste do úplného zmäknutia.
Namiesto kyslá smotana: smotana na varenie Omáčka bude jemnejšia a menej kyslá.
Namiesto petržlenový koreň: paštrnák Dodá podobnú sladkastú chuť, ale býva o niečo sladší.
Namiesto ocot: jablčný ocot Použite rovnaké množstvo; nálev bude mierne ovocnejší.

Chladnička: Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
Mrazenie: Omáčku s mäsom možno zmraziť približne na 2 mesiace; po rozmrazení sa smotana môže mierne oddeliť.
Ohrievanie: Zohrievajte pomaly v hrnci, občas premiešajte a podľa potreby pridajte trochu vody.