Surovina: nové korenie

Nové korenie má výraznú, hrejivú arómu pripomínajúcu klinčeky, škoricu a čierne korenie. Najčastejšie sa používa celé do polievok, omáčok a pomaly dusených mäsových jedál; pred podávaním sa zvyčajne vyberá.

Ako ju využiť

• Do fazuľových, šošovicových, zemiakových a kapustových polievok
• Do smotanových, horčicových a rajčinových omáčok
• Na hovädzie, bravčové a divinu pripravovanú na divoko
• Do gulášov, ragú a dusených jedál

S čím sa hodí

• bobkový list
• čierne korenie
• kyslá kapusta
• smotana
• divina

Možné náhrady

• čierne korenie s malou štipkou mletých klinčekov
• zmes čierneho korenia, škorice a klinčekov v malom množstve

Skladovanie

Uchovávajte v tesne uzavretej nádobe, v suchu, tme a mimo zdrojov tepla. Celé guľôčky si arómu zachovajú dlhšie než mleté korenie.