Sviečková na smotane s väčším množstvom zeleniny
Popis:
Sviečková na smotane je obľúbené jedlo v slovenskej a českej kuchyni. Tento recept obsahuje viac zeleniny pre výraznejšiu zeleninovú chuť.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 800 g hovädzie mäso
- 500 ml hovädzí vývar
- 600 g zeler
- 300 g mrkva
- 250 g petržlen
- 1 ks cibuľa
- 5 ks čierne korenie celé
- 5 ks borievky
- 10 ks nové korenie celé
- 2 ks bobkové listy
- tymian
- šťava citrónová
- 20 g maslo
- 250 g smotana na šľahanie
- 150 g kyslá smotana
- brusnice
- 100 g slanina
- soľ
Postup
Krok 1
Hovädzie mäso umyjeme a osušíme, osolíme a prešpikujeme plátkami slaniny.
Krok 2
Na mierne naolejovanej panvici mäso prudko opečieme zo všetkých strán, aby sa zatvorili póry, potom mäso vyberieme.
Krok 3
Očistenú zeleninu nakrájame na kocky a krátko opražíme na výpeku z mäsa, pridáme celé korenie a bylinky.
Krok 4
Opečenú zeleninu spolu s mäsom vložíme do pekáča s pokrievkou a podlejeme polovicou hovädzieho vývaru.
Krok 5
Pekáč zakryjeme a pečieme pri 180 °C približne 80 minút, podľa veľkosti a kvality mäsa. Počas pečenia mäso občas podlievame výpekom alebo vývarom.
Krok 6
Keď je mäso mäkké, vyberieme ho z pekáča a odložíme bokom. Vyberieme bobkové listy.
Krok 7
Ponorným mixérom rozmixujeme zeleninu spolu s celými koreninami a borievkami do hladkej konzistencie.
Krok 8
V miske zmiešame smotanu na šľahanie s kyslou smotanou a pridáme dve naberačky rozmixovanej zeleniny, dôkladne premiešame.
Krok 9
Zvyšok rozmixovanej zeleniny prelejeme do hrnca, primiešame smotanovo-zeleninovú zmes a zvyšný vývar, zohrejeme a povaríme približne 5 minút.
Krok 10
Odstavíme, podľa chuti pridáme šťavu z citróna a prípadne dochutíme soľou a korením. Na záver primiešame maslo, aby omáčka bola jemnejšia.
Krok 11
Podávame s vybranou prílohou a podľa chuti doplníme brusnicami.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 581 kcal (2431 kJ)
- Bielkoviny
- 42.7 g
- Sacharidy
- 20.7 g
- Tuky
- 36.7 g
- Cukry
- 10.6 g
- Vláknina
- 5.4 g
- Soľ
- 1.3 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- panvica
- pekáč s pokrievkou
- ponorný mixér
- hrniec
Tipy k receptu
- Mäso pred opekaním dôkladne osušte, aby sa rýchlo zafarbilo namiesto dusenia.
- Celé korenie vložte do čajového sitka alebo vrecúška; pred mixovaním ho potom môžete vybrať a omáčka bude jemnejšia.
- Smotanovú zmes temperujte dvoma naberačkami horúcej zeleniny a po pridaní ju už nevarte prudko, aby sa nezrazila.
- Ak je omáčka po rozmixovaní príliš hustá, pridávajte zvyšný vývar postupne.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hovädzie mäso: hovädzie zadné Chudší kus vhodný na pomalé pečenie; pečte až do zmäknutia.
- Namiesto smotana na šľahanie: smotana na varenie Omáčka bude ľahšia a o niečo redšia.
- Namiesto petržlen: petržlenový koreň alebo paštrnák Paštrnák dodá sladšiu chuť.
- Namiesto hovädzí vývar: nesolený zeleninový vývar Výsledná chuť bude menej mäsová.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso s omáčkou uchovávajte zakryté v chladničke najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Bez prílohy možno zmraziť približne na 2 mesiace; smotanová omáčka sa môže po rozmrazení mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za miešania; podľa potreby pridajte trochu vývaru.
Alergény
mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
