Sviečková na smotane s väčším množstvom zeleniny
Popis:
Sviečková na smotane je obľúbené jedlo v slovenskej a českej kuchyni. Tento recept obsahuje viac zeleniny pre výraznejšiu zeleninovú chuť.
6 Príprava:
30 min Pečenie:
80 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
- 800 g hovädzie mäso
- 500 ml hovädzí vývar
- 600 g zeler
- 300 g mrkva
- 250 g petržlen
- 1 ks cibuľa
- 5 ks čierne korenie celé
- 5 ks borievky
- 10 ks nové korenie celé
- 2 ks bobkové listy
- tymian
- šťava citrónová
- 20 g maslo
- 250 g smotana na šľahanie
- 150 g kyslá smotana
- brusnice
- 100 g slanina
- soľ
Postup
Krok 1
Hovädzie mäso umyjeme a osušíme, osolíme a prešpikujeme plátkami slaniny.
Krok 2
Na mierne naolejovanej panvici mäso prudko opečieme zo všetkých strán, aby sa zatvorili póry, potom mäso vyberieme.
Krok 3
Očistenú zeleninu nakrájame na kocky a krátko opražíme na výpeku z mäsa, pridáme celé korenie a bylinky.
Krok 4
Opečenú zeleninu spolu s mäsom vložíme do pekáča s pokrievkou a podlejeme polovicou hovädzieho vývaru.
Krok 5
Pekáč zakryjeme a pečieme pri 180 °C približne 80 minút, podľa veľkosti a kvality mäsa. Počas pečenia mäso občas podlievame výpekom alebo vývarom.
Krok 6
Keď je mäso mäkké, vyberieme ho z pekáča a odložíme bokom. Vyberieme bobkové listy.
Krok 7
Ponorným mixérom rozmixujeme zeleninu spolu s celými koreninami a borievkami do hladkej konzistencie.
Krok 8
V miske zmiešame smotanu na šľahanie s kyslou smotanou a pridáme dve naberačky rozmixovanej zeleniny, dôkladne premiešame.
Krok 9
Zvyšok rozmixovanej zeleniny prelejeme do hrnca, primiešame smotanovo-zeleninovú zmes a zvyšný vývar, zohrejeme a povaríme približne 5 minút.
Krok 10
Odstavíme, podľa chuti pridáme šťavu z citróna a prípadne dochutíme soľou a korením. Na záver primiešame maslo, aby omáčka bola jemnejšia.
Krok 11
Podávame s vybranou prílohou a podľa chuti doplníme brusnicami.
