Sviečková na smotane
Popis:
Hustá smotanová omáčka z duseného hovädzieho mäsa, podávaná s parenými knedľami. Príprava zahŕňa opekanie, dusenie a mixovanie zeleniny.
30 min Pečenie:
70 min
Ingrediencie
- 1,3 kg falošná hovädzia sviečková
- 2 ks cibuľa
- 8 ks mrkva
- 6 ks petržlen
- 0,5 ks zeler
- 2 PL údená slaninka
- soľ
- 3 ks borievka (jalovec)
- 5 ks bobkový list
- ligurček (Maggi)
- 4 ks nové korenie celé
- 1 ks kôra z citróna
- 2 PL horčica plnotučná
- 1 PL ocot
- 1 ks kyslá smotana
- 2 PL olej
Knedľa:
- 500 g múka polohrubá
- 30 g droždie
- 1 cukor
- 250 ml mlieko (vlažné)
- štipka soli
- 2 ks vajcia
- olej na potretie knedle
Postup
Krok 1
Pripravte mrkvu, petržlen a ligurček; očistite ich a odložte na ďalšiu prípravu.
Krok 2
Mäso očistite od blán.
Krok 3
Cibuľu očistite a nakrájajte na kúsky.
Krok 4
Mrkvu, petržlen a zeler nakrájajte na rovnomerné kusy.
Krok 5
Mäso nakrájajte na plátky, vyklepte, osoľte a okoreňte.
Krok 6
Na rozohriatom oleji opečte mäso z oboch strán do zlatista a odložte ho bokom.
Krok 7
Do výpeku pridajte nakrájanú slaninku a cibuľu, krátko orestujte, pridajte zeleninu a nechajte ju mierne pustiť farbu; pridajte mäso, bobkový list, ligurček, borievku, ocot a nové korenie, podlejte trochou vody a duste do zmäknutia. V prípade potreby duste v dávkach, ak sa všetko nezmestí naraz.
Krok 8
Pripravte kyslú smotanu a šľahačku.
Krok 9
Keď je mäso mäkké, vyberte ho a zeleninu rozmixujte; primiešajte horčicu a nastrúhanú citrónovú kôru, zmiešajte so smotanovou zmesou, prevarte a vráťte mäso do omáčky.
Krok 10
Počas dusenia pripravte kvások na knedľu: preosejte múku so soľou, vlažné mlieko zmiešajte s vajcami a cukrom, pridajte droždie a vypracujte cesto.
Krok 11
Vykysnuté cesto rozdeľte na 3 časti a knedle varte na pare 20 minút.
Krok 12
Nechajte knedle mierne vychladnúť pred krájaním.
Krok 13
Knedle podávajte nakrájané spolu s omáčkou.
Krok 14
Prípadné zvyšky skladujte podľa potreby.
