Sviečková na smotane
Popis:
Tradičná sviečková je dusené hovädzie mäso podávané s krémovou zeleninovo-smotanovou omáčkou. Mäso sa dusí spolu so zeleninou a omáčka sa dochucuje a zahusťuje smotanou.
8 Príprava:
20 min
Ingrediencie
- 1,2 kg hovädzie mäso (sviečková)
- 6 ks mrkva (väčšia)
- 3 ks petržlen
- 1 ks zeler (väčší)
- 3 ks cibuľa
- 4 PL olej
- 250 ml smotana na varenie 10%
- 200 ml kyslá smotana 16%
- 2 PL červená mletá paprika
- soľ
- mleté čierne korenie
- 5 ks sušené borievky
- 2 ks bobkový list
- kryštálový cukor podľa chuti
Postup
Krok 1
Sviečkovú pripravujeme ako dusené hovädzie mäso so zeleninovou omáčkou a smotanou.
Krok 2
Mäso v celku umyjeme, odstránime blany a osušíme.
Krok 3
Mrkvu, petržlen a zeler očistíme a nakrájame na kolieska, cibuľu nakrájame na kocky.
Krok 4
V hrnci rozohrejeme olej, orestujeme cibuľu a mäso opečieme zo všetkých strán, potom mäso vyberieme. Na krátko prisypeme mletú papriku, pridáme nakrájanú zeleninu, borievky a bobkový list, osolíme a okoreníme. Vložíme mäso späť, zalejeme vriacou vodou a dusíme do zmäknutia, približne 3 hodiny.
Krok 5
Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a odstránime bobkové listy a borievky. Zeleninu rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme kryštálový cukor podľa chuti a za miešania vmiešame smotanu na varenie a kyslú smotanu, necháme krátko prevrieť. Mäso nakrájame na plátky a po zovretí omáčky ho vrátime späť, aby nasiaklo chuťou omáčky.
Krok 6
Omáčku podľa potreby dochutíme a podávame s vybranou prílohou.
