Sviečková na smotane
Popis:
Tradičná sviečková je dusené hovädzie mäso podávané s krémovou zeleninovo-smotanovou omáčkou. Mäso sa dusí spolu so zeleninou a omáčka sa dochucuje a zahusťuje smotanou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1,2 kg hovädzie mäso (sviečková)
- 6 ks mrkva (väčšia)
- 3 ks petržlen
- 1 ks zeler (väčší)
- 3 ks cibuľa
- 4 PL olej
- 250 ml smotana na varenie 10%
- 200 ml kyslá smotana 16%
- 2 PL červená mletá paprika
- soľ
- mleté čierne korenie
- 5 ks sušené borievky
- 2 ks bobkový list
- kryštálový cukor podľa chuti
Postup
Krok 1
Sviečkovú pripravujeme ako dusené hovädzie mäso so zeleninovou omáčkou a smotanou.
Krok 2
Mäso v celku umyjeme, odstránime blany a osušíme.
Krok 3
Mrkvu, petržlen a zeler očistíme a nakrájame na kolieska, cibuľu nakrájame na kocky.
Krok 4
V hrnci rozohrejeme olej, orestujeme cibuľu a mäso opečieme zo všetkých strán, potom mäso vyberieme. Na krátko prisypeme mletú papriku, pridáme nakrájanú zeleninu, borievky a bobkový list, osolíme a okoreníme. Vložíme mäso späť, zalejeme vriacou vodou a dusíme do zmäknutia, približne 3 hodiny.
Krok 5
Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a odstránime bobkové listy a borievky. Zeleninu rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme kryštálový cukor podľa chuti a za miešania vmiešame smotanu na varenie a kyslú smotanu, necháme krátko prevrieť. Mäso nakrájame na plátky a po zovretí omáčky ho vrátime späť, aby nasiaklo chuťou omáčky.
Krok 6
Omáčku podľa potreby dochutíme a podávame s vybranou prílohou.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 632 kcal (2644 kJ)
- Bielkoviny
- 48.5 g
- Sacharidy
- 31.1 g
- Tuky
- 34.9 g
- Cukry
- 15.6 g
- Vláknina
- 7.8 g
- Soľ
- 0.28 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- kliešte alebo obracačka
- ponorný mixér
- naberačka
Tipy k receptu
- Mäso pred opekaním dôkladne osušte, aby sa namiesto dusenia pekne zatiahlo.
- Mletú papriku opekajte iba krátko a hneď pridajte zeleninu, inak môže zhorknúť.
- Pred mixovaním spočítajte a vyberte oba bobkové listy aj všetkých päť borievok.
- Smotany najprv premiešajte s trochou horúcej omáčky a potom ich vlejte do hrnca, aby sa nezrazili.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hovädzia sviečková: hovädzie zadné Cenovo dostupnejšie mäso vhodné na pomalé dusenie; môže potrebovať o niečo dlhší čas.
- Namiesto smotana na varenie 10 %: smotana na varenie 12 % Omáčka bude mierne plnšia.
- Namiesto kyslá smotana 16 %: kyslá smotana 18 % Výsledok bude o niečo hustejší a krémovejší.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso s omáčkou uchovajte zakryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Po vychladnutí možno zamraziť po porciách približne na 2 mesiace; smotanová omáčka sa môže po rozmrazení mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly za občasného miešania; ak omáčka zhustne, pridajte trochu vody.
Alergény
mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
