Sviečková na smotane
Popis:
Dusené hovädzie mäso podávané v krémovej smotanovej omáčke so zeleninou a korením. Omáčka sa zjemňuje kyslou smotanou a mliekom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 600 g
- 300 g
- 150 g
- 150 g
- 150 g
- 150 g
- 2 ks
- 6 ks
- 6 ks
- 50 g
- 100 ml
- 50 ml
- 30 g
- 1 ks
- 1 PL
- 100 ml
- 50 g
Postup
-
Očistené mäso našpikujte kúskami slaniny a mrkvy, osoľte a okoreňte. Opečte ho zo všetkých strán dofarba.
-
Koreňovú zeleninu nakrájajte nadrobno a krátko orestujte na oleji so slaninou, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a pokračujte v restovaní. Vmiešajte cukor a horčicu, nechajte skaramelizovať a pokvapkajte octom, potom nechajte krátko odpariť.
-
Do zeleninového základu prilievajte trochu vody a vložte opečené mäso spolu s korením a soľou. Dusíte tak, aby voda siahala približne do polovice výšky mäsa, a podľa potreby ju počas dusenia dolievate; keď je mäso mäkké, vyberte ho bokom.
-
Do zostávajúcej omáčky pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a citrónovú šťavu, vmiešajte mlieko s rozmiešanou múkou a následne kyslú smotanu a smotanu na šľahanie. Omáčku ochuťte soľou a cukrom, dôkladne prevarte a nakoniec ju prepasírujte tak, aby v omáčke zostala zelenina.
-
Prílohu zvoľte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 775 kcal (3243 kJ)
- Bielkoviny
- 48.8 g
- Sacharidy
- 35.8 g
- Tuky
- 50.4 g
- Cukry
- 19.1 g
- Vláknina
- 5.3 g
- Soľ
- 1.4 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- panvica
- nôž a doska na krájanie
- metlička
- jemné sitko alebo pasírovač
- struhadlo na citrusy
Tipy k receptu
- Mäso opekajte po častiach a dosucha, aby sa skutočne zafarbilo namiesto dusenia.
- Bobkový list a celé korenie vložte do čajového sitka alebo vrecka, aby sa pred pasírovaním ľahko vybrali.
- Mlieko s múkou prilievajte postupne za stáleho miešania a potom omáčku dôkladne prevarte.
- Citrónovú šťavu a ocot dávkujte opatrne; kyslosť dolaďte až po pridaní smotany.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hovädzie zadné: hovädzie pliecko Po pomalom dusení bude mäkké a šťavnaté.
- Namiesto kyslá smotana: crème fraîche Použite rovnaké množstvo; omáčka bude o niečo plnšia.
- Namiesto smotana na šľahanie: smotana na varenie Omáčka bude menej bohatá, ale zostane krémová.
- Namiesto múka hladká: kukuričný škrob Na zahustenie použite približne 15 g rozmiešaných v studenom mlieku.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso s omáčkou uchovávajte prikryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté mäso s omáčkou možno zmraziť približne na 2 mesiace; po rozmrazení sa môže omáčka mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly na miernom ohni za občasného miešania; podľa potreby pridajte trochu mlieka alebo vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, zeler, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
