Sviečková na smotane
Popis:
Dusené hovädzie mäso podávané v krémovej smotanovej omáčke so zeleninou a korením. Omáčka sa zjemňuje kyslou smotanou a mliekom.
30 min Pečenie:
180 min
Ingrediencie
- 600 g hovädzie mäso (zadné)
- 300 g mrkva
- 150 g zeler
- 150 g petržlen
- 150 g cibuľa
- 150 g slanina
- 2 ks bobkový list
- 6 ks nové korenie
- 6 ks celé čierne korenie
- 50 g kyslá smotana
- 100 ml mlieko
- 50 ml smotana na šľahanie
- 30 g múka hladká
- ocot
- 1 ks citrón
- 1 PL horčica
- 100 ml olej
- 50 g cukor
Postup
Krok 1
Očistené mäso našpikujte kúskami slaniny a mrkvy, osoľte a okoreňte. Opečte ho zo všetkých strán dofarba.
Krok 2
Koreňovú zeleninu nakrájajte nadrobno a krátko orestujte na oleji so slaninou, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a pokračujte v restovaní. Vmiešajte cukor a horčicu, nechajte skaramelizovať a pokvapkajte octom, potom nechajte krátko odpariť.
Krok 3
Do zeleninového základu prilievajte trochu vody a vložte opečené mäso spolu s korením a soľou. Dusíte tak, aby voda siahala približne do polovice výšky mäsa, a podľa potreby ju počas dusenia dolievate; keď je mäso mäkké, vyberte ho bokom.
Krok 4
Do zostávajúcej omáčky pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a citrónovú šťavu, vmiešajte mlieko s rozmiešanou múkou a následne kyslú smotanu a smotanu na šľahanie. Omáčku ochuťte soľou a cukrom, dôkladne prevarte a nakoniec ju prepasírujte tak, aby v omáčke zostala zelenina.
Krok 5
Prílohu zvoľte podľa chuti.
