Obrátené hovädzie rezne
Popis:
Pečené hovädzie rezne pripravené tak, že sa najprv obalia a opražia, potom dochutené nálevom zapekajú v rúre. Podávajú sa tradične s varenými zemiakmi a uhorkovým šalátom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 3 pl hovädzia roštenka
- pod soľ
- pod čierne mleté korenie
- 7 PL strúhanka
- 2 PL masť
- 2 ks vajcia
Nálev na mäso:
- 300 ml bravčový vývar
- 1 PL horčica
- 2 PL kečup
- pod čierne mleté korenie
- rasca
- 1 cibuľa
- 1 str cesnak
- 3 PL maslo
- 1 PL vegeta
Postup
Krok 1
Mäso opláchnite, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na plátky. Každý plátok naklepkajte a z oboch strán osoľte a okoreňte.
Krok 2
Plátky obalte v strúhanke a strúhanku pritlačte tak, aby pevne priľahla k mäsu.
Krok 3
Vajcia rozšľahajte v miske. Na panvici rozohrejte masť a každý rezeň v rozšľahaných vajciach obalte.
Krok 4
Rezné opečte na panvici z oboch strán dozlata a hotové položte do misy.
Krok 5
Pripravte nálev: do misy dajte bravčový vývar, pridajte kečup, horčicu, rascu, čierne korenie, polovicu nakrájanej cibule, pretlačený cesnak a vegetu, a všetko premiešajte.
Krok 6
Rezné poukladajte do zapekacej misy, potrite roztopeným maslom a zalejte pripraveným nálevom. Rúru predhrejte na 200 °C, vložte misu do rúry, po rozohriatí znížte teplotu na 180 °C a pečte 40 minút.
Krok 7
Po dopečení odkryte a nechajte vrch zapiecť do požadovanej farby. Podávajte s varenými zemiakmi a uhorkovým šalátom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 791 kcal (331 kJ)
- Bielkoviny
- 59 g
- Sacharidy
- 26 g
- Tuky
- 50 g
- Cukry
- 5 g
- Vláknina
- 2 g
- Soľ
- 4.4 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- nôž
- tĺčik na mäso
- miska
- panvica
- zapekacia misa
Tipy k receptu
- Strúhanku do naklepaného mäsa pevne zatlačte; až potom rezne namáčajte do vajec.
- Rezne na panvici iba rýchlo opečte dozlata, pretože sa ešte 40 minút dopekajú v náleve.
- Ak chcete šťavnatejší výsledok, misu počas väčšiny pečenia prikryte a odkryte ju až na záverečné zapečenie.
- Soľ pridávajte opatrne, keďže vývar aj vegeta môžu byť výrazne slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hovädzia roštenka: hovädzie zadné Nakrájajte ho cez vlákno a dôkladne naklepte.
- Namiesto masť: prepustené maslo Je vhodné na prudké opekanie a dodá jemne maslovú chuť.
- Namiesto bravčový vývar: hovädzí vývar Zachová výraznú mäsovú chuť nálevu.
- Namiesto vegeta: vývarové korenie Dávku upravte podľa slanosti vývaru.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte prikryté najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť aj s nálevom približne na 2 mesiace; po rozmrazení môže obal zmäknúť.
- Ohrievanie
- Ohrievajte prikryté v rúre pri 160–170 °C s nálevom, kým nebude mäso horúce aj v strede.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, zeler, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
