Šťavnaté obrátené rezne z bravčového mäsa
Popis:
Obrátené rezne z bravčového karé sú mäkké a šťavnaté, pečené v paradajkovo-horčicovej zálievke. Počas pečenia sa zálievka redukuje a zostane vhodná na podávanie s prílohou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 700 g bravčové karé
- strúhanka
- 4 ks vajcia
- 1 ks cibuľa
- čierne mleté korenie
- soľ
- olej
Na zálievku:
- 750 ml voda
- 1 cukor kryštálový
- 8 PL paradajkový pretlak
- 2 PL horčica
- 1 mletá červená paprika
- majorán
- kari korenie
- soľ
Postup
Krok 1
Bravčové karé nakrájajte na plátky, jemne ich vyklepte, osoľte a okoreňte čiernym mletým korením.
Krok 2
Plátky obalte v strúhanke, potom vo vyšľahaných a osolených vajíčkach a krátko opečte na oleji z oboch strán.
Krok 3
Opečené plátky uložte do vymastenej zapekacej misy alebo na plech tak, aby boli pripravené na zaliatie.
Krok 4
Vo väčšom hrnci zmiešajte vodu, paradajkový pretlak, cukor, horčicu, mletú červenú papriku, kari, majorán a soľ, krátko prehrejte a priveďte do varu.
Krok 5
Na mäso poukladajte cibuľu nakrájanú na krúžky a zalejte pripravenou zálievkou.
Krok 6
Vložte nezakryté do vyhriatej rúry na 200–220 °C a pečte približne 40 minút; počas pečenia mäso občas prelejte zálievkou, ktorá sa bude redukovať a hustnúť.
Krok 7
Pred podávaním nechajte pokrm krátko odpočívať a servírujte s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 379 kcal (1586 kJ)
- Bielkoviny
- 34.7 g
- Sacharidy
- 18.4 g
- Tuky
- 18.6 g
- Cukry
- 6.2 g
- Vláknina
- 1.9 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- tĺčik na mäso
- panvica
- väčší hrniec
- zapekacia misa alebo plech
Tipy k receptu
- Strúhanku k mäsu iba jemne pritlačte; potom plátky namočte do vajec, aby vznikol typický obrátený obal.
- Rezne na panvici iba krátko zatiahnite z oboch strán, pretože sa dopečú v zálievke.
- Počas pečenia mäso niekoľkokrát polejte zálievkou, aby povrch nevyschol.
- Ak zálievka hustne príliš rýchlo, znížte teplotu na 200 °C; ďalšiu vodu nepridávajte automaticky.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové karé: bravčové stehno nakrájané na tenké plátky Plátky vyklepte rovnomerne, aby sa stihli dopiecť.
- Namiesto strúhanka: bezlepková strúhanka Použite na rovnaký spôsob obaľovania.
- Namiesto kryštálový cukor: med Do zálievky pridajte malé množstvo a dolaďte sladkosť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Mäso so zálievkou možno zmraziť v uzavretej nádobe približne na 2 mesiace; obal môže po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte prikryté v rúre alebo pomaly v hrnci, kým nebude mäso aj omáčka dôkladne horúca.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
