Rezne naopak
Popis:
Plátky mäsa sa obalia v netradičnom poradí trojobalu, krátko opečú a potom zapekajú s cibuľou a mäsovým vývarom. Podáva sa so zemiakmi a čerstvou zeleninou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 6 ks bravčové karé
- 2 ks vajcia
- podľa potreby strúhanka
- podľa potreby hladká múka
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne mleté korenie
- 200 ml slnečnicový olej
- 1 ks cibuľa
- 250 ml mäsový vývar
- 600 g zemiaky
- podľa potreby voda
- 50 g maslo
- 1 zväzok petržlenová vňať
- 2 ks uhorka šalátová
- podľa chuti sladko-kyslý octovo-cesnakový dressing
Postup
Krok 1
Plátky mäsa môžu byť z rôznych častí alebo druhov (bravčové, kuracie, morčacie, hovädzie); narežte ich po obvode, osoľte, okoreňte a nechajte približne hodinu odpočívať.
Krok 2
Cibuľu nakrájajte na kolieska hrubé približne 1–2 mm.
Krok 3
Plátok najprv pritlačte do strúhanky tak, aby sa dobre prichytila; strúhanku netreba vklepávať.
Krok 4
Opakujte postup stranovo aj na druhej strane plátku.
Krok 5
Obaľte plátky v rozšľahaných, mierne osolených vajciach.
Krok 6
Na záver obaľte plátky v hladkej múke.
Krok 7
Ihneď opečte obalené plátky na rozohriatom oleji na jednej strane.
Krok 8
Opečte aj z druhej strany do zlatista; opekanie prebieha na strednom plameni, nie prudko, pretože sa budú ešte zapekať.
Krok 9
Na dno pekáča uložte vrstvu cibuľových koliesok, na ňu položte opečené rezne a opäť prikryte cibuľou.
Krok 10
Zohrejte mäsový vývar a podliať rezne jednou naberačkou vývaru; možno použiť aj iný mäsový vývar alebo bujón. Ak vývar nie je dostatočne mastný, pridajte na každý rezeň tenký plát masla.
Krok 11
Zapekajte v trúbe vyhriatej na 170 °C približne 20–30 minút, kým cibuľa nezíska zlatistú farbu. Nové zemiaky uvarte v osolenej vode s nelúpanou šupkou, nakrájajte na plátky hrubé 0,5 cm, premiešajte s maslom a posekanou petržlenovou vňaťou.
Krok 12
Podávajte so zemiakmi a čerstvou uhorkou nakrájanou na kolieska; dressing pridajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 788 kcal (3297 kJ)
- Bielkoviny
- 48.8 g
- Sacharidy
- 52.9 g
- Tuky
- 42.1 g
- Cukry
- 6.3 g
- Vláknina
- 4.2 g
- Soľ
- 1.7 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- 3 taniere alebo plytké misky
- panvica
- pekáč
- hrniec
Tipy k receptu
- Mäso po obvode plytko narežte, aby sa pri opekaní nekrútilo.
- Dodržte nezvyčajné poradie obalenia: strúhanka, vajce, múka; rezne po obalení hneď opekajte.
- Opekajte iba do zlatista na strednom ohni, pretože mäso sa dopečie v rúre.
- Vývar prilievajte striedmo, aby obal nezostal úplne ponorený a nerozmočil sa.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové karé: kuracie alebo morčacie prsia Nakrájajte ich na podobne hrubé plátky; hydinu dôkladne tepelne upravte.
- Namiesto mäsový vývar: kurací alebo hovädzí vývar Použite rovnaké množstvo a soľ upravte podľa slanosti vývaru.
- Namiesto slnečnicový olej: repkový olej Je vhodný na opekanie pri strednej teplote.
- Namiesto petržlenová vňať: pažítka Primiešajte ju do zemiakov až tesne pred podávaním.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté rezne, zemiaky a uhorku skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Rezne možno zmraziť bez zemiakov a uhorky približne na 1 mesiac; po rozmrazení bude obal mäkší.
- Ohrievanie
- Rezne prikryté zohrejte v rúre pri 160 °C, kým nie sú horúce aj v strede; zemiaky ohrejte osobitne a uhorku neohrievajte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, zeler, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
